水产养殖贴士水产饲料动植物原料概要.docx

-- - 水产养殖贴士 水产饲料动植物原料概要 1、动物性饲料原料 动物性饲料是指用水产制品、畜禽类屠宰后制品及乳制品。其特点是营养丰富，消化率高。蛋白质含量高，氨基酸组成好，含磷、钙高，并富含 B 族维生素和微量元素。在配合饲料的配方组成中一般占 3％～ 8％。 1）鱼粉 鱼粉有白鱼粉和褐鱼粉两种。白鱼粉用鲽、狭鳕、无须鳕等 鱼制成，色淡，呈肉松状，具有特殊的清香气味，粗蛋白含量高 60％～ 70％，脂肪含量 8％～ 9％，是鱼粉中最好的品种。褐 鱼粉用鲐、鲹、鲱和沙丁鱼等制成，褐色，粗蛋白含量54％～ 72％，脂肪含量 8％左右，是最多使用的鱼粉。 我国制订的饲料鱼粉标准，鱼粉的质量可分为 4 级。 鱼粉的感官指标如下表 (3-4) ： 表 3-4 鱼粉的感官指标 项 目 特级品 一级品 二级品 三级品 色泽 黄棕色、黄褐色等鱼粉正常的颜色 较蓬松、 纤维状组织 蓬松、纤维状组织明 组织 较明显，无结块，无 松软粉状物，无结块，无霉变 显，无结块，无霉变 霉变 气味 有鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味 具有鱼粉正常气味，无异臭，无焦灼味 鱼粉的理化指标如下表 (3-5) ： 表 3-5 鱼粉的理化指标 项 目 特级 一级 二级 三级 粉碎细度 至少 98％能通过筛孔孔径为 2． 8 毫米的标准筛 粗蛋白质 ( ％ ) ≥ 60 ≥ 55 ≥ 50 ≥ 45 粗脂肪 ( ％ ) ≤ 10 ≤ 10 ≤ 12 ≤ 12 水分 ( ％ ) ≤ 10 ≤ 10 ≤ 10 ≤ 12 盐分 ( ％ ) ≤ 2 ≤ 3 ≤ 3 ≤ 4 灰分（％） ≤ 15 ≤ 20 ≤ 25 ≤ 25 砂分 ( ％ ) ≤ 2 ≤ 3 ≤ 3 ≤ 4 无论是白色鱼粉或褐色鱼粉， 都应该是无公害的， 都要达到 以下安全卫生限量指标 , 见表 3-6 。 表 3-6 鱼粉的安全卫生限量 项 目 允许量 砷 ( 毫克／千克，以 As 计 ) ≤ 10 铅 ( 毫克／千克，以 Pb 计 ) ≤ 10 汞 ( 毫克／千克，以 Hg 计 ) ≤ 0． 5 镉 ( 毫克／千克，以 Cd 计 ) ≤ 2 铬 ( 毫克／千克，以 Cr 计 ) ≤ 10 氟 ( 毫克／千克，以 F 计 ) ≤ 500 亚硝酸盐 ( 毫克／千克，以 NaNO2计 ) ≤ 60 六六六 ( 毫克／千克 ) ≤ 0． 05 滴滴涕 ( 毫克／千克 ) ≤ 0． 02 沙门氏杆菌 不得检出 细菌总数 ( 百万个／ g) 2 鱼粉质量的好坏应考虑以下各项指标： ①胃蛋白酶消化率：一般胃蛋白酶消化率在 93％以上就为 优质鱼粉。 ②新鲜度指标：鱼粉新鲜度至关重要，优质白鱼粉的挥发 性盐基氮 (VBN) 含量为 40～ 80 毫克／ 100 克，含量越高，新鲜度 愈差。一般鱼粉要求酸价  (AV)  低于  20 单位，过氧化物价  (POV) 低于  10 单位，丙二醯硫脲  (TBA)  低于  20 单位。在评定时以其  4 项指标检测值的总和来确定，总值越低，鱼粉就愈新鲜。新鲜度 指标总值 0～ 100，新鲜度等级评为 “良好” ，201～ 300 评为“尚 可”， 401 以上评为“不良”。 ③组胺含量： 鱼肉中的组氨酸经细菌分解产生组胺。 鱼粉中 组胺含量为 0～ 300 毫克 / 千克，变动较大。鱼粉组氨含量高，则 质量差。 褐鱼粉与白鱼粉相比较， 两者蛋白质与必需氨基酸含量相差 无几，但前者的粗脂肪、水分及新鲜度指标却比后者高得多，褐 鱼粉组氨含量也高于白鱼粉。 用褐鱼粉配制饲料， 适口性及消化 吸收率均比白鱼粉差。 （ 2）血粉 血粉用畜禽的鲜血制成。 用全血生产的有蒸煮干燥血粉、 喷 雾干燥血粉、膨化干燥血粉、发酵血粉；将血中血浆分离后，将 红血球破膜制成的血粉为血浆分离血粉。 血粉的粗蛋白含量一般在 90％以上， 氨基酸的组成不平衡， 组氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量丰富，而蛋氨酸、异亮氨 酸含量偏低。铁含量高，是良好的补铁剂。 血粉的消化率一般可达 80％～ 90％。影响血粉质量的主要 因素是它的溶解度。溶解度越高，消化吸收率就越高。血粉中的 红血球，其细胞膜不易被消化，使血粉的消化率下降。我国有的 公司采用微波与机械协同的破膜技术， 生产喷雾干燥破膜血球蛋 白粉（血浆分离血粉），其溶解度高达 95％，消化吸收率 90％ 以上，适口性很好。 （ 3）蚕蛹 干蚕蛹粗蛋白含量一般为 56％，氨基酸的组成特点，蛋氨 酸、赖氨酸、色氨酸含量高，精氨酸含量偏低。粗脂肪含量高达20％～ 30％。如不脱脂，容易氧化酸败，不能久放。用酸败的蚕蛹喂鱼，会使鱼生病。 蚕蛹脱脂后成为蚕蛹粕，含粗蛋白 70％，几丁质 4％，是良 好的动物饲料。 （ 4）肉骨粉 肉骨粉是肉