qbwgj0001s2014山东滨州市五谷浆酒业有限公司牛蒡茶.docVIP

Q/XT0001S—2010 PAGE 2 PAGE 1 Q/BWGJ 山东滨州市五谷浆酒业有限公司企业标准 Q/BWGJ 0001S-2014 牛蒡茶 2014-10-28发布 2014-10 山东滨州市五谷浆酒业有限 公司 发布 Q/BWGJ 0001S-2014 Q/BWGJ 0001S-2014 I PAGE 5 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东滨州市五谷浆酒业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王保民、于广文 。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 2 PAGE 3 Q/BWGJ 0001S-2014 牛蒡茶 1 范围 本标准规定了牛蒡茶技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存及保质期。 本标准适用于以牛蒡干（牛蒡根切片烘干品）为主要原料，经粉碎、炒制、冷却、装过滤袋、抽真空、外包装等主要工艺加工制成的牛蒡茶（小过滤袋装）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3.术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 以优质牛蒡干，采用破碎、炒制等先进工艺技术加工而成牛蒡茶，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 牛蒡 新鲜、个体均匀相似、营养丰富无空心的牛蒡，应无污染及外来杂质，符合GB 2762、GB 2763的规定。 4.1.2 应符合GB 5749的规定。 4.2 生产工艺 牛蒡干→粉碎→炒制→冷却→装过滤袋→抽空包装→检验→入库 4.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 棕黄或土褐色，浸泡后的水呈红润的酒红色 滋味及气味 具有本产品固有的香味和滋味，无异味、无劣变；冲泡后具有浓郁的人参或者咖啡的香味；味道甘醇柔滑，耐冲泡，饮后口有余香、淡淡回甘 组织形态 呈均匀的颗粒状，无霉变，无虫蛀 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/(g/100g) ≤ 13.0 灰分/(g/100g) ≤ 8.0 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 5.0 亚硫酸盐（以SO2计）（mg/kg） ≤ 100 敌敌畏（mg/kg） ≤ 0.