王绍光：资本如何危害人类安全.docxVIP

王绍光：大豆的故事——资本如何危及人类安全 字号:小中大 大豆对于中国人来说是一种耳熟能详的作物。它本身对人类的存在具有重要意义。大豆是人类拥有的一种含有高营养价值的原始作物，尤其对物质贫乏的发展中国家而言，这种食品的营养价值显得更加珍贵。同时，大豆是世界上最大的植物蛋白质来源，大豆类产品（鲜豆、豆芽、豆腐、豆奶等等）是亚洲饮食的基石，而大豆油是消费量最大的植物油，大约构成了世界食用油产量的一半；豆类食物不但占据着世界食物产量60%以上的份额，而且在蛋类、家禽、猪肉、羊羔肉、牛肉和鱼类生产的饲料方面均是首选。大豆不仅富含蛋白质，而且价格相对低廉，这些都是大豆这种食物资源的优势，足见其重要性。 一、大豆简史——中国由大豆出口国到进口国的转变 大豆的生产最早可以追溯到公元前11世纪。从那时起，中国就已经种植大豆了。直到二战时期，中国一直是世界上大豆生产量最高的国家，约占据世界大豆产量的90%。大豆在中国种植收获了不错的产量，中国的亚洲邻居（韩国、日本、印度尼西亚、菲律宾、越南、泰国、缅甸、尼泊尔和北印度）也开始种植大豆；在欧洲，大约是18世纪上半叶有了大豆的种植；在美国，1765年大豆首次被当作“中国的野豌豆”（Chinese vetches）介绍到北美殖民地，直到20世纪40年代，大豆农业才在美国真正起飞，美国在接下来的五十年中主导了世界大豆生产。从图1可以看出，1961年时，美国生