新人员卫生 培训知识科目讲解.pptVIP

人员卫生知识培训 品保/周晓燕;卫生培训的目的、意义?;卫生培训的内容有?;《食品卫生法》 ?; 包括总则， 食品的卫生,食品添加剂的卫生， 食品容器、包装材料、食品用工具、设备的卫生， 食品卫生标准和管理办法的制定， 食品卫生管理， 食品卫生监督，法律责任和附则等内容，共9章250条 《食品卫生法》是为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体的健康，增强人民身体的体质而制定，它要求食品企业必须无条件执行，否则，将根据情节轻重，给予其行政处罚，经济赔偿和追究刑事责任。;食品的购存？;食品污染的种类 ?;生物污染 包括?;微生物污染包括 ;细菌污染在食品卫生标准中，主要有三项卫生指标： ;大肠杆菌;金黄色葡萄球菌;沙门氏菌;面包酵母菌 ;霉菌及霉菌毒素污染？;寄生虫及其虫卵污染 ;昆虫污染及鼠雀动物危??？;化学污染的种类？;农药污染途径 ？;工业“三废”？;食品添加剂 ？;食品容器与包装材料对食品的污染主要表现为四个方面： ;物理性物质污染 ？;食品污染的途径 ？;食品从业人员卫生要求？;食品从业人员健康检查？;有碍食品卫生的疾病及人员管理 ;个人卫生要求 ？;做好 “四勤”？;养成良好的职业道德 ？;养成良好的个人卫生习惯 ？;遵守公司有关卫生制度 ？;公司其它卫生制度 ？;区域管制？;高清洁区要求？;进入