GB/T 6195-1986水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法).pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 634 水果、蔬菜维生素C含量测定法 854835 GB 6185一.6 (2,6一二氛靛酚滴定法) DeterminationofvitaminCInvegetablesandfruits (2.6-dichloro-indophenoltitrationmethod) 1 适用范围 本标准适用于果品、蔬菜及其加工制品中还原型抗坏血酸的测定 (不含二价铁、二价锡、一价铜、 二氧化硫、亚硫酸盐或硫代硫酸盐)，不适用于深色样品。 2 测定原理 染料2,6一二氯靛酚的颜色反应表现两种特性，一是取决于其氧化还原状态，氧化态为深蓝色， 还原态变为无色，二是受其介质的酸度影响，在碱性溶液中呈深蓝色，在酸性介质中呈浅红色。 用蓝色的碱性染料标准溶液，对含维生素C的酸性浸出液进行氧化还原滴定，染料被还原为无色， 当到达滴定终点时，多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色，由染料用量计算样品中还原型抗坏血 酸的含量。 3 仪器设备 高速组织捣碎机:8000一12000r/mine :一 分析天平。 滴定管:25ml、1Omio 容量瓶:100mlo 锥形瓶:100ml、50ml。 吸管:10m1、5.1、2MI、IMI。 烧杯:250ml、50mto :’ 漏斗。 4 试剂 (凡未加说明者均为分析纯) 4.1浸提剂 4.1.1偏磷酸:2%溶液 (W/V)* 4.1.2 草酸:2%溶液 (W/V)。 4.2 抗坏血酸标准溶液 (1mg/ml):称取100mg(准确至0.lmg)抗坏血酸**，溶于浸提剂中并 稀至100ml。现配现用。 4.3 2.6一二氯靛酚(2,6一二氯靛酚A5I噪酚钠盐)溶液:称取碳酸氢钠52mg溶解在200ml热蒸馏水 。偏磷酸不稳定，切勿加热。 。。一般抗坏血酸纯度为99.5%以上，可不标定。如试剂发黄，则弃去不用。若要检查其纯度，可按附录B方法 标定。 国家标准局1986一0卜18发布 1986一08一of实施 免费标准下载网() 无需注册 即可下载 GB 6165一 舀6 中，然后称取2,6一二氯靛酚50mg溶解在上述碳酸氢钠溶液中。冷却定容至250m1，过滤至棕色瓶内， 保存在冰箱中。每次使用前，用标准抗坏血酸标定其滴定度。即吸取1ml抗坏血酸标准溶液于50m1 锥形瓶中，加入loml浸提剂，摇匀，用2,6一二抓靛酚溶液滴定至溶液呈粉红色15s不褪色为止。 时，另取10m1浸提剂做空白试验。 滴定度按式 (1)计算: C ·V 一 O·····.··，·.··‘·(1) 玖 滴定度T (mgfml)“ 犷1- 式中:T— 每毫升2,6一二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数， C— 抗坏血酸的浓度，mg/ml; r— 吸取抗坏血酸的体积，ml; Vi- 滴定抗坏血酸溶液所用2,6一二抓靛酚溶液的体积，ml; 172 滴定空白所用2,6一二抓靛酚溶液的体积，耐。 4.4 白陶土