GB/T 5009.53-2003淀粉类制品卫生标准的分析方法.pdf

ICS67.040 C 53 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.53-2003 代替GB/T5009.53-1996 淀粉类制品卫生标准的分析方法 Methodforanalysisofhygienicstandard ofproductsmadebystarch 2003-08-11发布 2004-01-01实施 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 国国家标准化管理委 员会 GB/T5009.53-2003 前 言 本标准代替GB/T5009.53-1996((淀粉类制品卫生标准的分析方法》 本标准与GB/T5009.53-1996相比主要修改如下: — 按照GB/T20001.4-2001标《准编写规则 第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由北京市卫生防疫站负责起草。 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。 GB/T5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法 范围 本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制 品中各项卫生指标的分析方法。 本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制 品中各项卫生指标的分析。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2713 淀粉类制品卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/15009.22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 3 感官检查 具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变 应符合GB2713的规定 4 理化检验 4.1 水分 按GB/T5009.3中直接干燥法操作。 4.2 砷 按GB/T5009.11操作。 4.3 铅 按GB/T5009.12操作。 4.4 防腐剂 按GB/T5009.29操作。 4.5 黄曲碑毒素B, 按GB/T5009.22操作 4.6 淀粉酸度 4.6.1 定义 淀粉酸度以10.0g试样消耗氢氧化钠溶液((0.1000mol/L)的体积(mL)表示 4.6.2 试剂 4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1000mol/L]o 4.6.2.2 酚酞指示液:称取0.50R酚酞溶解在乙醇(95%)中并定容至50.0mLe GB/T5009.53-2003 4.6.3 分析步骤 称取5.0g经研磨均匀的试样，置于250mL锥形瓶中。加30.0mL-40.0mL水，摇匀，使成糊 状，加5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液((4.6.2.1)滴定至初现粉红色，0.5min不褪色即为 终点。 4.6.4 结果计算 X = VX“X00.100 式中: X— 试样酸度，0T; V— 试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫