学校食堂食品安全告知书.docVIP

PAGE PAGE 2 学校食堂食品安全告知书 为保证学校食堂的食品安全，预防和控制食物中毒的发生，确保广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《上海市学校食堂卫生管理办法》等规定，现对学校食堂食品安全工作告知如下： 一、应当向合法单位采购原料，并按规定做好索证验证，确保原料符合国家有关规定，并建立原料采购、加工数量、供应单位情况等台账记录。 二、必须严格控制加工时膳食的中心温度和加工时间，做到烧熟煮透。 三、在生产加工区域设置、从业人员操作、工用具及容器使用、食品存放等环节要坚决杜绝生熟交叉污染的现象。特别是生熟食品的工用具、容器必须做到分开使用、分开存放，并有标记。 四、在食品原料、半成品及成品储存时要保证冷库、冰箱、加热保温等设备、设施运转正常。 五、要严格落实生产加工区域、工用具及容器的各项消毒措施，保证热力消毒温度和时间、化学消毒浓度和时间符合规定。 六、学校食堂不得供应生拌菜、生食水产品以及国家和本市禁止出售的其他食品。 七、对存在风险的食品，要严格控制加工工艺，确保食用安全。如：刀豆、扁豆要“先过水，再煸炒”，达到充分加热，烧熟煮透。 八、食堂应当做到“以需定量”，严格控制食用时间，不得加工、销售超过保质期限的膳食。 九、食堂的从业人员必须取得健康合格证明，并建立健康状况晨检制度。 十、违反《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《上海市学校食堂卫生管理办法》相关规定的，食品药品监管部门将依法查处。 特此告知。 食品安全告知书 民以食为天，食以安为先。食品安全关系着每个人的身体健康。为帮助同学们了解食品安全方面的常识，现告知如下： 一、不购买街头无证照商贩出售的食品，购买食品要选择有食品流通许可证和健康证的食品店购买，如购买食品摊贩销售的食品，要选择悬挂食品经营备案证和健康证的摊点。 二、不购买“三无”食品和无ＱＳ标识的包装食品。购买食品要仔细查看 HYPERLINK /cpro/ui/uijs.php?adclass=0app_id=0c=newscf=1001ch=0di=128fv=17is_app=0jk=96ebed8de899881ck=%CA%B3%C6%B7%B1%EA%C7%A9k0=%CA%B3%C6%B7%B1%EA%C7%A9kdi0=0luki=1n=10p=baiduqcprrb=1rs=1seller_id=1sid=1c8899e88dedeb96ssp2=1stid=0t=tpclicked3_hctd=1698901tu=u1698901u=http://3/bp_34duz36zp26d7jm4l1yj_1.htmlurlid=0 \t http://3/_blank 食品标签，查看产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等是否规范、齐全。 三、不购买腐败变质、污秽不洁的食品。不食用来历不明颜色鲜艳的熟食和冷饮等可疑食品；不购买“五毛”食品等垃圾食品。 四、不到学校周边食品摊贩吃饭。尽量选择校内食堂就餐，如在校外吃饭，要选择有 HYPERLINK /cpro/ui/uijs.php?adclass=0app_id=0c=newscf=1001ch=0di=128fv=17is_app=0jk=96ebed8de899881ck=%B2%CD%D2%FB%B7%FE%CE%F1k0=%B2%CD%D2%FB%B7%FE%CE%F1kdi0=0luki=7n=10p=baiduqcprrb=1rs=1seller_id=1sid=1c8899e88dedeb96ssp2=1stid=0t=tpclicked3_hctd=1698901tu=u1698901u=http://3/bp_34duz36zp26d7jm4l1yj_1.htmlurlid=0 \t http://3/_blank 餐饮服务许可证、人员 HYPERLINK /cpro/ui/uijs.php?adclass=0app_id=0c=newscf=1001ch=0di=128fv=17is_app=0jk=96ebed8de899881ck=%BD%A1%BF%B5%D6%A4k0=%BD%A1%BF%B5%D6%A4kdi0=0luki=4n=10p=baiduqcprrb=1rs=1seller_id=1sid=1c8899e88dedeb96ssp2=1stid=0t=tpclicked3_hctd=1698901tu=u1698901u=http://3/bp_34duz36zp26d7jm4l1yj_1.htmlurlid=0 \t htt