至6章考点与习题.doc

PAGE PAGE 2 第十三章 关注营养平衡 第一节 糖类 考点 1．糖类的组成元素______________________ . 2．糖的分类：____ _______ ,_____ _____,______________. 单糖： ， 二糖： ， 多糖： ， （写名称及化学式） 3．葡萄糖结构简式：　　　　　　　　　　　　　　，官能团为___________基,________基。 4．葡萄糖的化学性质：①被新制的　　 　　氧化，产生银镜； ②被新制的　　 　　氧化，加热煮沸后产生　　 　沉淀； ③葡萄糖在人体内氧化提供能量，化学方程式为　　 　　 　　　　　　。 5．蔗糖水解的方程式为　　　　 　 。 6．淀粉水解方程式为________________________________________. 检验淀粉的方法： 7. ①单糖中互为同分异构体的是_____________ ,和____________________ .（写名称） ②二糖中互为同分异构体的是_____________ ,和____________________. （写名称） ③多糖有__________ ,和_____________,通式为____________________ ;因____________不同，故不能互为同分异构体。 习题 1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少 2．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A.食醋 　 B.白酒 　C.食盐 　D.葡萄糖 3．下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素 4．下列物质不属于糖类的是（ ） A. 淀粉 B.葡萄糖 C.纤维素 D.油脂 5．葡萄糖与新制Cu（OH悬浊液反应：此砖红色沉淀是_______________. 6．下列说法正确的是（ ） A、糖类物质都有甜味 B、糖类物质的组成都符合通式Cm(H2O)n C、动植物的生命活动都需要糖 D、分子中含一个官能团的糖称单糖 7．葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是（ ） A? 加成反应 B? 聚合反应 C? 水解反应 D? 氧化反应 8．下列物质中相对分子质量最大的是（ ） A? 麦芽糖 B? 蔗糖 C? 纤维素 D? 淀粉 9．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是（ ） A? 葡萄糖 B? 蔗糖 C? 麦芽糖 D? 纤维素 10．淀粉完全水解后的特征是（ ） A、能发生银镜反应 　　　　　　　　　　　B、遇碘水不显兰色 C、与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成红色沉淀 　D、有甜味 11．下列说法不正确的是（ ） A．糖类是人体主要的能量来源，按照我国居民的食物构成，人体所摄取的热能约有75％是由糖类提供的 B．为了使腌制肉类食品色泽鲜红，可多加亚硝酸盐添加剂 C．人体正常血糖是葡萄糖(质量分数)占血液0．1％ D．糖类是绿色植物光合作用的产物 12．大米和玉米中所含成分最高的是（ ） A.油脂 B.蛋白质 C. 糖类 D .纤维素 13．马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（ ） A.矿泉水 B. 纯净水 C.食盐水