盐与健康征文.docxVIP

　　盐与健康征文一 　　饼干、谷物类食品和面包等固体食物通常含有较高的食盐，用这些食物喂养幼小的婴儿会使他们在一生中偏爱咸味食品。 　　发表在《美国临床营养学杂志》上的这篇研究论文表明，人们在生命的早期就应该努力减少食盐的摄入。 　　论文的作者称，情况有可能是这样的在婴幼儿期存在一扇敏感窗，在敏感窗的作用下，接触到的某种食物和味道就会像编程序那样被编入大脑，日后便会渴望得到这些食物和味道。 　　莱斯利·斯坦说，尽管婴儿一出生就明显地偏爱甜味食品，而且极为厌恶苦味食品，但在其生命的前几个月中对于咸味好像并不介意。 　　当给两个月的婴儿喂盐水时，他们显示不出任何面部表情，这可能意味着婴儿没有喝出咸味，或者他们对于咸味毫不在乎。 　　为了搞清这个问题，斯坦及同事追踪了61名两个月大的健康婴儿的情况。 　　如果孩子们已经开始吃饭，几乎有半数26名曾经食用饼干、软面包或谷物类食品，这些食物通常含盐量较高。 　　在喝瓶水测验中，这些婴儿比那些没有接触过此类食物的婴儿多喝了55的盐水。 　　当这26个孩子到了学龄前的时候，再次了解他们对咸味的偏爱情况，发现那些早期食用富盐淀粉食物的孩子更加喜欢咸味。 　　生命早期的饮食会改变咸味信号传输到大脑的途径，在生命的那个时段，大脑具有很大的可塑性。 　　表明早期的咸味饮食跟日后的咸味嗜好之间具有关联性。 　　如果这一点属实，那么父母就有办法降低嗜好咸味的