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燕窝试用员工考核笔试题目（燕窝知识基础篇） 姓名： 得分： 本试题主要考察员工在试用期间能否够全面掌握燕窝知识并作为员工转正的一项考察科目。 本试题共计 100 分，分为填空、选择、判断、连线、问答类型题目。 70 分为及格 80 分为良好 95 分为优秀。 (考试时间为 90 分钟 ) 一、填空题（每题 2 分） 1.燕窝为燕科属的几种燕类分泌的唾液与其羽毛混合凝结于悬崖硝壁上的巢窝。 其性味有作 用。 2.燕窝分类按照筑巢地点分为燕和燕 。按照颜色分为燕燕燕。 按出产形态分 燕 燕。按照形状分为： 。 3.燕窝产量分布，印尼约占马来西亚泰国越南及其他 。 4.燕窝含有丰富的（钙、磷、铁、钠、钾），（赖氨酸、肤氨酸、精氨酸） ，及丰富的 。 5.成人每次食用干燕窝克，儿童减半，一周吃到次，空腹或睡前食用吸收更好，食用个月以 上效果明显。 6.燕窝保质期一般分别为：干燕窝月，即食燕窝月，鲜炖燕窝天。 7.干燕窝的存储条件一般为：即食燕窝存储条件为 ，开盖后一般为天食用完，鲜炖燕窝一 般冰箱 2-5 度存放， 2-3 天内食用完毕。 8.燕窝一年四季，老少皆宜，但是有对过敏者不宜食用，感冒期间和癌症晚期不宜食用，新 生婴儿个月后方可食用燕窝。 9.雨季燕窝一般指月到次年月的燕窝，此季节的燕窝毛少色白，品质相对旱季较好。 10.目前国家对燕窝所含亚硝酸盐的规定为含量为每公斤不超过 。 二、选择题（每题 2 分可多选） 1.金丝燕的寿命大约为多长时间（） A 5-8 年 B 14-18 年 C 20-25 年 D 3-5 年 2.金丝燕一年可以做几次窝（） A 2 次 B 3 次 C 4 次 D 5 次 3.一斤装燕窝 500 克为 90 干度，如果足干的话是多少重量（） A 450 克 B 500 克 C 550 克 D 490 克 4.下面哪种为好燕窝（） 燕丝细而密整形状的大，带少许腥味，手感干爽有小量细毛，燕角比较细 B 颜色晶莹剔透，燕窝白不带燕毛，干度为 100% 价格越高的燕窝越好 炖出来有粘稠的感觉，炖很久才能炖好的。 5.下面哪个说法是不正确的（） 为了燕窝发的更充分，泡一天一夜更好 燕窝最好是隔水炖煮，以免破坏营养成分 燕窝最好空腹吃吸收更好 燕窝几乎不含脂肪，胖子也可以吃 6.一盏未经处理的毛燕可能含有（） A 丝线 B 泡沫 C 小昆虫 D 蛋壳 7.影响干燕窝价格的主要因素有（） A 颜色 B 品相 C 干度 D 水分 8.燕窝的发头一般是指（） A 厚度 B 体积 C 重量 D 长度 9.有的人宣传自己燕窝发头几十倍，其实指的是（） A 浸泡后发头 B 炖煮后发头 C 喷水后燕窝发头 D 多次泡发后的发头 购买燕窝如何来测评燕窝的干度（） A 用秤称 B 用手捏 C 目测 D 火烧 11.燕窝讲究少食多餐保持定期进食干燕窝每次 3-5 克即食燕窝每次 20-30 克早晚各一次或每 天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清 以柔配柔。”一般食用燕窝期间（ ） A 少吃辛辣油腻食物不抽或少抽烟 B 多吃辛辣油腻食物 C多抽烟 D 多喝酒和醋 12.溯源燕窝扫描二维码后哪个信息是没有的（） A 产品品名 B 经销商信息 C 报关单号 D 燕窝干度 13.燕窝属于食品，经营干燕窝需要以下哪些证件（） A 营业执照 B 食品经营许可证 C 卫生许可证 D 健康证 14.一般燕窝的检测报告经常检测的项目为（） A 蛋白质 B 唾液酸 C 亚硝酸盐 D 二氧化硫 15.正规进口燕窝一般具有哪些证件（） A 报关单 B 兽医卫生证 C 原产地证 D 检验检疫合格证 16.我国经历假血燕时间后，于哪一年重启了燕窝进口（） A 2012 年 B 2013 年 C 2014 年 D 2015 年 即食燕窝 75 克装固形物含量为 50%的干燕窝用量为（） A 5 克 B 10 克 C 3.5克 D 1.5 克 用麒麟菜、石花菜提取物制成，作为食品的添加剂广泛应用于食品医药中，即食燕窝也常用它来提高食品感官和档次，说的是以下哪种原料（） A 麦芽糖 B 琼脂 C 黄原胶 D 鱼胶粉 来源于禽流感疫情的国家，燕窝加工厂会对燕窝进行中心温度不低于（）度，加热至少 3.5 秒的杀灭禽流感病毒的有效热处理。 A 100 度 B 90 度 C 80 度 D 70 度 选购燕窝产品，最重要的标准是（） A 价格便宜 B 等级高 C 天然安全 D 盏型颜色好 三、判断题（共计 5 题 每题 2 分） 1. 燕窝等级越高，品质越好，营养含量也最好（ ） 2. 洞燕矿物质比较丰富，价格高比屋燕好（） 3. 燕窝有氨水味和腥味，可能是假燕窝（） 4. 燕窝浸发为了提升速度可以用 50-60 度的水浸发（）