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中国农学通报 2014,30(13):87-92 Chinese Agricultural Science Bulletin 环境因素对食用菌有性发育影响的研究进展 赵春巧，谢 放，吴萍民 （兰州交通大学化学与生物工程学院，兰州730070） 摘 要：食用菌是一类具有营养、保健价值的绿色食品，同时食用菌产业又是一项集经济效益和生态效益 于一体的可持续发展项目。笔者简述了碳源、氮源、矿质元素等化学因素，温度、光照、通气等物理因素 和微生物因素对食用菌有性发育的影响。指出食用菌有性发育启动和产量都受到环境中各种因素的种 类和浓度的影响，同时提出食用菌有性发育研究中存在诸多问题，应该在现代分子生物学基础上对食用 菌覆土机理和调控环境因素的主要功能基因等进行深入研究。 关键词：食用菌；环境因子；原基；生长；发育 中图分类号：Q938.1 文献标志码：A 论文编号：2013-2570 AdvanceinResearchingtheEffectsofEnvironmentalFactorson SexualDevelopmentofEdibleFungus ZhaoChunqiao,XieFang,WuPingmin (SchoolofChemicalandBiologicalEngineering,LanzhouJiaotongUniversity,Lanzhou730070) Abstract: Ediblefungusisakindofgreenfood,andithashighvalueofnutrition,health.Meanwhile,edible fungiindustryisasustainabledevelopmentproject,itintegrateeconomicandecologicalbenefits.Theeffectsof mainenvironmentalfactorsduringediblefungusproductionaschemical,physicalandbiologicalfactors, includingcarbonsource,nitrogensource,mineralelement,temperature,light,ventilation,ontheinitiationand differentiationofediblefungalfruitingbodyweresketched.Thepaperpointedoutthattheediblefungussex development initial and yield were effected by the kinds and concentrations of various factors in the environment,andthereweremanyproblemsintheresearchofediblefungalsexualdevelopment.Molecular biologymethodsshouldbeappliedtofurtherstudythemechanismofcasingsoilandthemainfunctionalof environmentalregulatinggenes. Keywords:ediblefungi;environmentalfactor;primordium;growth;development 0 引言 的化学因素有碳源、氮源、矿质元素、外源添加物；物理 食用菌含有多糖、多种氨基酸、蛋白、粗纤维及维 因素是温度、光照、通气和湿度等；微生物因素主要为 生素等，多数可食药两用。而目前多数食用菌尚无法 环境微生物。这些因素协同作用，共同调控有性发育 人工栽培，或者栽培产量低，属野生型。所以有关食用