咖啡厅管理目标介绍说明.docVIP

#* 咖啡厅 制 度 管 理 手 册 制 作：******公司 实施时间：**年**月**日 咖啡厅经营理念 经营理念———注重品质+用心服务 服务理念———微笑服务+规范服务 　　管理理念———制度管理+情感管理 行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。 经营目标：宾至如归。 目 录 第一篇 员工管理篇……...…………………………………………………………….................4 第一章 入职管理……...………………………………………………………....................4 第二章 培训管理……...…………………………………………………......………...........4 第三章 离职管理……...……………………………………………………………...............6 第四章 考勤管理……...……………………………………………………………...............8 第五章 6S管理……...…………………………………………………………….................9 第六章 相关奖惩……...……………………………………………………………...............11 第七章 薪酬绩效……...……………………………......……………………………….........13 第二篇 销售篇……...……………………………………………………………......................19 第一章 营业与闭店准备工作…….…………………………………………………………….15 第二章 接待及配餐流程……...………………………………………………………...........16 第三章 接待员的工作细则……...……………………………………………..................17 第四章 收银员的工作流程……...……………………………………………...................19 第五章 后勤的工作流程………………………………………………………….............. ..19 第六章 各岗位的工作配合及细节…………………………….................................20 第七章 仓库管理......................................................................................21 第三篇 行政篇……...………………………………………………………….........................22 第五篇 财务篇……...………………………………………………………….........................23 第一章 财务制度及报销流程……...…………………………………………………..........23 第二章 利润及工资核算.………………………………………………………...................24 第一篇 员工管理篇 第一章 入职管理 一、目的：为提高员工的整体综合素质，获取更多能够推动品牌发展的优秀人才，达到人力资源优化配置。 二、入职要求 1、根据所缺岗位的任职要求，结合实际的岗位职责，进行招聘。 2、所有岗位有经验者优先，并能符合咖啡厅整体用人原则。 3、新员工到店报到将带身份证复印件、1寸近期免冠彩照2张，入职后将存入员工档案，进入员工培训阶段。 4、新员工报到店三天后，需真实填写《员工档案表》，如有虚报或伪造者，一经核实以开除处理。 5、新员工试用期为1--3个月，经试用不合格者，公司可予以辞退。 6、员工的服务年资按入职时间计算。 第二章 培训管理 第一节 新员工的培训 一、目的：新进员工的培训宗旨是使新员工了解店里情况和规章制度，能更快地胜任工作。 二、培训的实施 1、培训由店内负责人组织进行。 2、新员工必须进行为期至少一个月的培训。 3、培训内容、时间及形式。 培训形式 培训内容 时间 理论培训 1、店内各项规章制度 2、各岗位介绍与职责 三天 实践培训 1、店内各物品的摆放、各设备的使用 2、店内产品的制作流程 一月 3.1理论培训结束后，员工需签署《规章制度确认书》。 3.2实践培训过程中，店内负责人需采取一对一的培训模式，针对问题，制定培训计划。 4、培训要求：新员工须严格按照要求完成所有培训课程的学习。凡无故不参加者，以旷工论处。 5、试用期员工的转