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蔗糖比旋光度的测定实验报告 　　浙江万里学院生物与环境学院　　化学工程实验技术实验报告　　实验名称：蔗糖水解反应速率常数的测定　　一、实验预习实验目的　　1．根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应率度常数。2．了解自动旋光仪的基本原理、掌握使用方法。　　实验原理　　蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为：　　C12H22O11＋H2O　　为使水解反应加速，反应常常以H3O+为催化剂，故在酸性介质中进行。水解反应中，水是大量的，反应达终点时，虽有部分水分子参加反应，但与溶质浓度相比可认为它的浓度没有改变，故此反应可视为一级反应，其动力学方程式为：　　dc??kcdt　　或　　?lg　　tc　　式中：c0为反应开始时蔗糖的浓度；c为时间t时蔗糖的浓度。　　1ln2当c?c0时，t可用t1/2?表示，即为反应的半衰期。　　2k上式说明一级反应的半衰期只决定于反应速度常数k，而与起始浓度无关，这是一级反应的一个特点。　　蔗糖及其水解产物均为旋光物质，当反应进行时，如以一束偏振光通过溶液，则可观察到偏振面的转移。蔗糖是右旋的，水解的混合物中有左旋的，所以偏振面将由右边旋向左边。偏振面的转移角度称之为旋光度，以?表示。因此可利用体系在反应过程中旋光度的改变来量度反应的进程。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、液层厚度、光源的波长以及反应时的温度等因素有关。　　为了比较各种物质的旋光能力。引入比旋光度[?]这一概念，并以下式表示：　　C6H12O6+C6H12O6　　蔗糖葡萄糖果糖　　?　　[?]=l?c　　tD　　式中：t为实验时的温度；D为所用光源的波长；?为旋光度；l为液层厚度；c为浓度，　　式可写成：　　[a]tD?　　a　　l?m　　或　　t　　a?[a]Dl?c　　由式可以看出，当其他条件不变时，旋光度a与反应物浓度成正比，即　　　　a?Kc　　式中：K是与物质的旋光能力、溶液层厚度、溶剂性质、光源的波长、反应时的温度等有关的常数。　　200[a]?蔗糖是右旋性物质，产物中葡萄糖也是右旋性物XX00　　质，果糖是左旋性物质。　　因此当水解反应进行时，右旋角不断减小，当反应终了时体系将经过零变成左旋。　　因为上述蔗糖水解反应中，反应物与生成物都具有旋光性。旋光度与浓度成正比，且溶液的旋光度为各组成旋光度之和。若反应时间为0、t、?时溶液的旋光度为a0、at、a?则由式即可导出：　　c0?K(a0?a?)　　c?K(at?a?)将、式代入式中可得：　　?a?k?lg　　tat?a?将上式改写成：　　k　　?t?lg(a0?a?)　　(0?a?)对t作图可得一直线，由直线的由式可以看出，如以lga　　lg(a0?a?)??　　斜率即可求得反应速度常数k。　　本实验就是用旋光仪测定at、a?值，通过作图由截距可得到a0。　　简述实验所需测定参数及其测定方法：　　取浓盐酸于烧杯中，加入少量蒸馏水混合，转移到50ml容量瓶，定容至50ml，摇匀静置。取10g于烧杯中，加入少量蒸馏水混合，转移到50ml容量瓶，定容至50ml，摇匀静置。分别将2溶液倒入烧杯中，将盐酸溶液倒到蔗糖溶液中，溶液倒入一半时开始计时，然后分别测反应5min、10min、15min、20min、30min、50min时的旋光度值。　　将剩下的溶液放入60℃左右的水浴中温热30min，以加速水解反应，然后冷却至实验温度。测得旋光度值为α∞　　实验操作要点：　　1、装上溶液后的样品管内不能有气泡产生，样品管要密封好，不要发生漏液现象；　　2、样品管洗涤及装液时要保管好玻璃片和橡皮垫圈，防止摔碎或丢失；3、配制蔗糖溶液时要注意使蔗糖固体全部溶解，并充分混均溶液；4、测定α∞时，要注意被测样品在50~60℃条件恒温50min后(但不能超过60℃，否则有副反应发生)，移到超级恒温器中再恒温20min；　　5、必须对旋光仪调零校正，若调不到零，需要进行数据校正。　　二、实验操作及原始数据表　　1.将实验数据记录于下表：　　温度：13℃；盐酸浓度：2mol·L-1；α∞：-三、数据处理结果　　1.以ln(αt－α∞)对t作图，由所得直线的斜率求出反应速率常数k。2.计算蔗糖转化反应的半衰期t1/2。　　3.由两个温度测得的k值计算反应的活化能。　　由　　lg(a0?a?)??　　k　　?t?lg(a0?a?)得，k=?=?10?3　　由t1/2?　　ln2ln2得，t1/2==-?10　　四、思考题　　1.　　实验中，为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点？在蔗糖转化反应过程中，所测的旋光度αt是否需要零点校正？为什么？　　蔗糖水解