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长帝烤箱42升使用心得 　　一、电烤箱能做什么？　　烧烤类：烤鸡、烤鸭、烤肉、烤鱼、烤海鲜、烤鸡翅、牛扒、土耳其烤肉、烤串、铁板烧、煎蛋、饼类等等。　　烘焙类：面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、面包、饼干、曲奇、泡芙、披萨、蛋挞等等。　　卤焗类：卤肉、焗排骨、焗饭、焗菜等等。　　低温功能：面团发酵、恒温酸奶、菜干、肉干、果干、腊肉等等。　　二、电烤箱使用小技巧：　　1、新烤箱空烤散味：新烤箱到家后，不要直接烘焙食物，先用干净干燥的嘛不将烤箱内擦一遍，包括加热管。然后连上电源，开上下火，设定温度200度，空烤15-20分钟，中间将烤箱门打开，让烤箱内的金属味和加热管上的保护油加热挥发，加热期间可能烤箱冒烟，这是加热管上的保护油加热散发造成的，是正常现象，不用担心。完成整个散味过程后，烤箱就可以正式开始使用了。　　2、提前预热烤箱：即在准备开始烤食物前，先将烤箱通电，设定好需要的温度，让烤箱空烤达到预定温度。　　食物必须保持在一个恒定的温度开始烘烤。不预热就烘烤食物可能造成食物受热不均衡，而且容易含糊。所以通常要在快要做完准备工作是就提前开始烤箱预热。一般机械类烤箱完成预热时间大概要8-10分钟，电脑版烤箱时间更短一些，5-7分钟完成。　　如何知道烤箱已经完成预热？机械控制类烤箱的预热是通过观察烤箱内的加热管，还在加热状态中时，加热管会发红，当设定温度到达，加热管停止工作，就会变暗，如果看到加热管由红变暗则是预热已经完成，要立刻将食物送入烤箱，开始烘烤。二电脑版设计更加人性化，预热完成还会有提示音提醒。　　通常预热完成要尽快将食物送入烤箱开始烘烤，空烤时间过长不仅浪费能源，而且还会损伤烤箱寿命。　　3、掌握烤箱温差状况：国内的家用小烤箱，大部分都惨遭或多或少的温差问题。不论什么品牌，每台机器的温差都不一样，所以买回烤箱，最好能够先测试一下烤箱的温差究竟多少，这样在烘烤过程中，才能灵活调节温度，减少烘焙中失败。　　下面就给大家演示用机械版烤箱和电脑版烤箱测试烤箱温差的过程：　　A、最精确的方法，是准备一只烤箱温度计来完成测试过程。每台烤箱的温差都不一样，但　　如下所示，不管你用什么样的烤箱，都可以轻松测出你的烤箱温差状况。　　a、将烤箱温度计放入插电的两台烤箱中　　b、将烤箱温度设定到180度，开始加热。　　c、预热已经完成，烤箱内部温度达到稳定状态，观察温度计上显示温度，和设定温度　　相比，看究竟烤箱在这一温度设定下，实际温度是多少。　　B、如果没有烤箱温度计，如何测试温差问题呢？　　需要通过多次烘焙，根据每次烘烤的状态来判断温差。如：按配方190度的温度烘烤蛋糕，在配方指定时间内，烤出的蛋糕明显焦糊开裂，则下次再用同样配方，就需要略调低烤箱温度或者减短烘焙时间。根据经验判断烤箱的温差一般不够精确，通常要试很多次，才能熟练掌握烤箱的大概温差。　　4、掌握调节温差状况的方法：明确了烤箱温差，下一步就该学会如何根据实际情况解决烘烤中的温差问题了。还是以上两台烤箱为例。　　上文中机械版烤箱测试后实际温度偏高12度，则在设定温度时，可以将预热温度降低12度，再进行烘烤。当然，也可以再用烤箱温度计测一下降低12度之后的烤箱实际温度，让烘焙的温度更精确。　　温度偏低的解决办法和温度偏高相反，即在设定预热温度时，将预热温度调高偏低的度数。　　至于温度基本精确的电脑版烤箱，肉眼都看不见的偏差基本可以忽略不计，大可以直接按照配方的温度进行预热设定。　　5、烘焙过程中随时守候观察：　　将食物送入烤箱后，不是设定好时间，就走开不管。最好过　　一会就看一看，仔细观察事物上色，膨胀的状态，根据食物上色、膨胀的感觉随时进行调整，以及根据食物的烘烤状态判断自己的操作问题，以便过后总结经验，如，感觉上色过快，就要加盖锡纸，或者移到下一层。如果有事一定要走开，最好设定定时器，提醒自己随时过来看看，否则很容易烤糊自己辛苦做出的作品。　　认识烤箱的不同活力用途　　通常的烤箱，一般都有3种加热模式，即上火、下火、上下火，长帝烤箱划分的更加精细，这里分别介绍一下不同火力状态的用途：　　上下火：非电脑版烤箱，通常的烘烤状态，都是上下火模式。　　上火：如果烘焙完成后，感觉食物上部上色不够，火还略欠火候，可以单开上火烘焙片刻。或烘焙过程中，下火造成食物底部已经熟透，也可以用上火模式再继续烘烤。　　下火：与上火模式相反，如果烘焙完成后，感觉食物底部上色不够，或还略欠火候，可以单开下火烘焙片刻，或者烘焙过程中，上火过大造成食物表面已经熟透，也可以用下火模式再继续烘烤。　　发酵/解冻模式：长帝首创，新推出的全温型电烤箱新增低温实用功能，即可以用超低温状态，帮助完成发酵、解冻和烘干食物，将全温型电烤箱调到发酵模式，