卷烟烟气中杂环胺类化合物的分析检测.docVIP

中国烟草总公司郑州烟草研究院 硕士学位论文 卷烟烟气中杂环胺类化合物的分析检测 姓名：王海艳 申请学位级别：硕士 专业：食品科学 指导教师：谢复炜 2009-05-20 郑州烟草研究院硕士学位论文 绪言 杂环胺的助诱变性 Harman和Norharman是已知的助诱变剂，Norharman的助诱变性强于Harman。 助诱变作用发生机理可能是通过影响代谢活化或DNA解螺旋，以使诱变剂易攻 击DNA，导致诱变率增加。氨基-α-咔啉（AαC 与MeAαC）和氨基-γ-咔啉（Trp-p-1 与Trp-p-1）之间，诱变性也有协同作用。De Meeste等发现IQ, MeIQ和MeIQX混 合物的诱变性无协同作用或拮抗作用，加入Harman后这些杂环胺对TA98的诱变 性降低[24]。 心肌毒性 杂环胺的主要生物学作用是他们的致突变和致癌。但一些杂环胺如IQ和Phip 在非致癌器官-心脏形成高水平的DNA加合物，促使人们研究其细胞毒性。Davis 等用培养的胎鼠原代心肌细胞研究了N-羟基-IQ和N-羟基-Phip的细胞毒性，发现 细胞接触这两种毒物后有乳酸脱氢酶（LDH）泄入培养基，而且LDH的泄出量 与细胞接触毒物的时间和剂量成正比[25]。电子显微镜观察表明，接触这两种N- 羟基杂环胺的细胞发生线粒体水肿和变形等改变。经口摄入IQ或Phip两周的8只 大鼠有7只出现心肌组织镜下改变