烹饪策划书.docxVIP

烹饪策划书 　　篇一：厨艺大赛策划方案 　　“我爱艳阳”  　　之厨王争霸赛  　　活动文案 　　一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参　　翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和　　满足。艳阳为弘扬中华的饮食文化传统，营造良好的公司氛围。引导　　“绿色、健康、营养”的消费理念，展示艳阳员工烹饪风采，增强员　　工团队凝聚力和创作精神。特举办第一届艳阳杯“我爱艳阳之厨王争　　霸赛”。活动具体内容如下： 　　一、活动主题：我爱艳阳 我爱厨房 　　二、活动主办：艳阳集团总部人力资源中心　　活动策划：艳阳集团总部企划中心　　三、活动对象：集团总部员工，包括集团各职能中心、国旅、大闸蟹 销售公司，男女不限　　四、活动时间：XX年3月14日（周五）下午13:30——17:30　　五、活动地点：总部负一楼员工餐厅　　六、评审组成员　　集团董事长、集团副董事长、集团执行副总裁以及各部门负责人　　主持人：XX　　七、活动报名　　由人力资源中心下发通知文件，3月5日前提交报名表至人力资源中　　心沈赛华处。 　　八：活动内容： 　　厨艺展示：冷菜　　水果蔬菜拼盘　　包饺子比赛　　厨艺展示：热菜　　九、活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定）　　主持人热场、领导人发言 （1:30——14:00）　　1、厨艺展示（冷菜组） （14:00——14:30）　　评分环节 + 知识问答　　2、水果蔬菜创意拼盘 （ 14:40——15:00）　　主题概述：每组1分钟　　评分环节 + 知识问答　　3、包饺子比赛 （15：20——16:00 ）　　评分环节 + 知识问答　　4、厨艺展示（热菜：家常菜组）（ 16:20——17：20 ）　　快炒30分钟 炖煮：60分钟　　（彩蛋：杨董、干总将友情客串出场一展厨艺）　　评分环节　　5、煮饺子准备公司集团团员饭 17:30 煮饺子　　6、颁奖环节统分后分别选出各奖项 现场颁奖　　7、晚宴开始18:00　　活动进行过程中穿插知识问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）　　九、活动规则：　　1、由公司提供食材（根据报名表购买），选手可自备辅料。对食材有特殊要求者请在报名表中进行备注；　　2、每人可参加多个比赛项目，其中果蔬拼盘和包饺子比赛为每个部门须同时参加的环节，以部门为参赛单位(共10个部门），每部门选出三名选手同时参加两个环节，部门人员编制不足3人可增加外援；名单确定后，不允许更改和增删。　　3、厨艺展示环节，分为开场的冷菜组和压轴出场的热菜组，选手在规定时间内可以自由发挥进行个人菜品创作（菜品为无特殊食材的家常菜）时间根据菜品项目而定。完成后为菜品创意取名，评委根据评分细则进行打分。　　注：受场地条件限制，每组的比赛时间不同。　　包括洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）；　　4、水果蔬菜拼盘环节。公司提供材料（水果若干、蔬菜、牙签）在规定时间内（20分钟）利用现有的食料进行作品创作。要求创意，作品完成后每组选手有1分钟的作品介绍（主题、构思、寓意）；　　5、包饺子环节，公司提供饺子皮和馅料，选手们在规定时间内（40分钟）完成擀面、包馅；规定时间内每组额定包30个饺子，超出部分每3个加1分,不足组每3个扣一分。达不到3个则不加也不减。（例：超出2个不加分，超出4个加一分，超出7个加2分，以此类推，减分也如此）　　6、参赛准备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进　　比赛现场；　　7、选手可发挥创意进行个人形象装饰，可作为加分；　　8、参赛选手视个人需要自带围裙和袖套。　　十：活动各部门负责工作安排：　　统一由人力资源中心进行安排，各部门配合　　十、活动经费预算　　标准：每位选手50元/道，整场活动经费不超过1万元　　十一、比赛提供物品　　用具：电磁炉、锅碗筷、刀具、锅铲、横幅、插线板、食材、洗洁精、刷锅工具、抹布、沥水菜篮　　食品：晚宴酒水　　奖品：奖牌（需设计订做）、牙膏（6件）、肥皂（6件） 现场：横幅、领导串场时所需的帽子、围裙、袖套　　十二、比赛应急预案　　创口贴（两盒）、烫伤药膏（一盒）　　十三、比赛奖励　　奖金+奖牌　　根据各环节的报名人数决定各类奖项和奖金，预算奖金额2300元，奖牌费用另算　　最佳风味奖（冷菜组）一名： 奖金300元　　最佳风味奖 (热菜组）一名： 奖金500元　　厨王风采奖：一名 300元　　篇二：烹饪比赛策划书　　鄂尔多斯首届 地方特色美食名店、名厨、名菜争霸赛　　策 　　划  　　书  　　主办单位：鄂尔多斯