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食品冷链运输中温度监控与预警系统 食品冷链运输中温度监控与预警系统* Temperature monitoring and warning system in Cool Foodchain Transportation （中国农业大学）赵长青 1，傅泽田 2，刘雪 3，张健 4 Zhao changqing Liu xue Fu zetian Zhang jian 摘要：温度监控是保证食品冷链运输中食品安全、减少运输损耗的重要环节。本文提出了基 于最新 RFID 技术，并且结合 GPRS 和 GSM 网络技术，设计开发了食品冷链运输的温度监 控与预警系统，能够实现对运输过程中食品温度的实时监控和预警，有效保证冷链食品运输 中食品品质。 关键词：食品冷链， 温度监控，RFID，GSM，GPRS 中图分类号：TP311.25 文献标识码：A Abstract: Temperature Monitoring is a very important part that can ensure the food safety and reduce logistic lost in food cold-chain. This article give a new method of temperature monitoring and warning system which based on RFID and GPRSamp;GSM technology, this system can realize the real time monitoring and warning of food temperature, it can also ensure the food quality in food logistics. Key word: Cold-food Chain, Temperature monitoring, RFID, GSM, GPRS 1. 引言 食品冷链（Cold Chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运 输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证 食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统[1]。温度是整个食品冷链运输系统 的关键控制点，对于运输过程中温度的控制和监测是保证食品质量和安全的关键所在。然而， 目前我国冷链系统还只是一个早期的冷冻设备市场，掌握的冷链技术在很多食品种类上还不 能完全应用，相对于国际先进水平差距很大[2]。由于服务网络和信息系统不够健全，大大 影响了食品运输的在途质量、准确性和及时性，据丹佛斯制冷食品冷链部亚太地区及中国区 销售总监蒋基建介绍，目前中国有 979％的食品零售商对运输中的食品没有温度监控，超过 6 0％的零售商在接收到物品时不进行温度测量，食品流通过程中的安全问题存在很大隐患 [3]。因此，利用信息化技术，建立我国冷链运输体系中的温度监控与预警系统，实时监控 食品运输过程中的温度，对于保证食品安全具有重要的意义。 2. 食品冷链运输温度监控与预警系统的设计 2.1 系统方案选择 射频识别技术（Radio Frequency Identification, RFID）是 20 世纪 90 年代开始兴起 的一种非接触的自动识别技术，它是一项利用射频信号通过空间耦合实现无接触信息传递， 并通过所传递的信息达到识别目的的技术[4]。RFID 技术具有阅读速度快、无磨损、防水、 防磁、防高温、使用寿命长、读取距离大、标签上数据可加密、存储数据容量更大、存储信 * 基金项目：基金颁发部门：科技部；项目名称：国家 863 项目“生鲜农产品质量安全可追 溯系统研究与示范”；项目编号：2006AA10Z267。 息更加自如、防冲突、能够同时处理多张卡片等优点。结合有效的数据库系统及网络体系， RFID 技术可以帮助实现生鲜农产品从生产源头到最终消费者的监控[5]，被广泛应用于运 输、交通监控等领域[6]。现代冷链运输属于控温型运输，RFID 技术在该领域的应用，不仅 可以发挥其固有的技术优势，而且可以达到对冷链运输供应链进行实时温度监测的目的[7]。 GSM 是全球无线通信系统（Global System for Mobile Communication），它能提供短 消息、语音通话、数据通信三大功能，GSM 短消息具有覆盖区域广、快捷、高效、准确、费 用低廉、受环境影响小等特点[8]，被逐渐应用于工业控制、移动作业环境等领域，尤其是 分布式远程数据采