营养与食品卫生学第六章临床营养.pptxVIP

第六章 临床营养第六章 临床营养临床营养（clinical nutrition）又称病人营养，是研究人体处于各种病理状态下的营养需求和营养输注途径的科学。 在正常生理需要量的基础上，根据疾病的种类、病情、病人的营养状况等，合理安排饮食；增强机体抵抗力，改善代谢，修补组织，积极地促使疾病的转归，从而使病人早日康复。 第六章 临床营养根据人体的基本营养和疾病的治疗需要制订的医院病人膳食分类：基本膳食，治疗膳食，特殊治疗膳食，儿科膳食，诊断膳食，代谢膳食。据供给病人营养素的途径分类：肠内营养和肠外营养。第一节 病人的营养状况评价 病人营养状况评价 膳食营养评价； 人体测量； 临床检查与实验室检查。第二节 病人膳食管理 基本膳食：与一般健康人日常所用的膳食基本相同，膳食结构、能量与各种营养素和餐次均应遵守平衡膳食的原则，使能量及营养素数量和质量达到合理营养的要求。 基本膳食包括：普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。 普通膳食 适用范围 适用于咀嚼或消化吸收功能正常、体温正常或接近正常、无特殊膳食要求，不需限制任何营养素的住院者或恢复期的病人。膳食原则 以平衡膳食和接近正常膳食为原则；保持适当体积以满足饱腹感；品种多样化；科学加工烹调以增进食欲、促进消化；一日三餐合理分配；忌用刺激性、难消化的食物，如辛辣食物、油炸食物等。软食 适用范围 适用于低热、咀嚼困难、消化不良或吸收能力差