桑树皮黄酮的超声波提取及体外抗氧化作用研究.PDFVIP

206 2008, Vol. 29, No. 04 食品科学 ※工艺技术 桑树皮黄酮的超声波提取 及体外抗氧化作用研究 王 晶，任发政* (中国农业大学食品科学与营养工程学院，教育部功能乳品重点实验室，北京 100083) 摘 要：采用超声波提取法对桑树皮中总黄酮进行提取，通过单因素及正交试验确定了桑树皮黄酮超声波提取法 的最佳工艺条件：物料粒度大于60 目，使用80% 乙醇，功率为325W，料液比1:10 条件下提取30min，黄酮的 得率为7. 841‰。利用清除DPPH自由基的能力和还原力作为指标测定了桑树皮黄酮的抗氧化活性。结果表明，桑 树皮黄酮有较强的抗氧化能力。超声波提取法与常规热回流提取法的效果及黄酮提取物的抗氧化作用相当。 关键词：桑树皮；黄酮；超声波；抗氧化 Study on Ultrasonic Wave Extraction and Antioxidant Ac