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微生物工程（一） 本章主要内容 微生物工程的概念 常见的工业微生物 微生物育种技术 微生物的营养和生长 发酵工业的生产流程 生物反应器和反应动力学 微生物发酵产品 资源和能源领域中的微生物工程 （一） 微生物工程概念 微生物工程：就是研究利用微生物的新陈代谢作用生产一定的产品或达到其他社会目的的工程科学。 一般的，微生物工程又可称为发酵工程，但严格来说，发酵（微生物培养）只是微生物工程的一部分，而不是全部，但是其核心内容。 通常，微生物工程分为两大部分： 发酵部分：主要是通过一系列的环节，提供条件，使菌体生长繁殖，并产生发酵所要的目的产物（代谢产物）。 提纯部分：这部分是通过一些物理的、化学的手段、方法，将代谢产物从发酵醪中提纯出来，获得最终产品。 按照对细胞生长是否需要氧气，发酵过程可分为 好氧发酵：以氧作为电子受体。如动植物细胞培养，微生物发酵生产抗生素、有机酸、氨基酸等 厌氧发酵：一般以有机物作为电子受体。如酒精发酵和乳酸发酵、丙酮和丁醇等及其沼气发酵等。 发酵产品的生产特点： ①一般操作条件比较温和； ②以淀粉、糖蜜等为主，辅以少量有机、无机氮源为原料； ③过程反应以生命体的自动调节方式进行； ④能合成复杂的化合物如酶、光学活性体等； ⑤能进行一些特殊反应，如官能团导入； ⑥生产产品的生物体本身也是产物，含有多种物质； ⑦生产过程中，需要防止杂菌污染； ⑧菌种性能被改变，从