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食品管理人员培训证明资料 培训内容 : 《食品安全法》 《饮品店食品安全经营管理操作流程》 受培训者 : 培训时间 : 培训笔记 : 食品安全经营管理操作流程为了保证食品安全，根据《食品安全 法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。 一、食品采购 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相 关计划安排。 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品 的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义 务，特殊是出 现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、 认证证书、商标 证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建 立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行 检测并做好具体记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置。 6 、每一批 次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。 二、食品储存 1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品 2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产 商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的 先后次序、生 产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁