食品包装机械跟设备资料文档.pptVIP

第十三章 食品包装机械与设备 食品包装: 采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规定的时间内，经过贮藏和流通环节，安全地到达消费者手中的操作叫做食品包装。 包装机械: 进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有二：一是用于加工包装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备；二是用于完成包装过程的机械设备。 包装机械分类： 内包装机械：完成分装和罐（袋）装等操作 外包装机械：完成内包装后再进行的贴标、装箱、封箱、捆扎等操作 第一节 分装机械 固体装料机 液体装料机 酱体装料机（自学） 第二节 封罐、封袋机械 封罐机械 封袋机械 第三节 无菌包装机械 第一节 分装机械 将加工后的食品物料装到玻璃瓶、铁罐、塑料罐等容器中是食品工业生产过程中的主要工序之一。 装料的方法有人工及机械两种。 现代化食品工业大多采用机械装罐，这样可提高劳动生产率，并保证装罐的质量。因为机械化装罐保证对食品物料所需要的卫生条件，装到瓶罐中的量是一定的，所以在食品工业生产中的装罐 ，采用机械化方法是发展的必然趋势。 装料机分类 一、按自动化程度分 手工装料机、半自动装料机、单元自动装料机、装料包装联合自动机。 二、按物料性质分 液体装料机、酱体装料机、固体装料机。 三、按容器分 玻璃罐、铁罐、软罐。 四、按装料的方式分 １、重力式装料机： 在大气压下直接靠液体的自重流入包装容器内的罐装方法。 过程：进液、排气-停止进液-排除余液。 适用于低黏度、不含气的液体。如，牛奶、白酒等。 ２、真空式装料机 先抽真空，然后在重力作用下装料，如果汁羹，这样可以减少与空气接触，保证产品质量。 适用于黏度低的物料。罐装速度快，减少料中残存氧气，延长保存期。 ３、等压式装料机 用压缩空气给罐充气，使（罐）容器内压力与贮液箱料槽内压力相等，料液靠自重流入容器的方法。 过程：充气—进液、回气—停止进液—释放压力。 适用于含有气体的饮料，如啤酒、汽水等。 ４、挤压式装料机 利用螺杆泵或柱塞式泵，将物料打入，适用于酱体物料。 上述前三种适用于液体物料。 固体装料机 由于固体物料的形状和性质各异，一般有颗粒状、块状、粉状、片状等，其装料机通用性差，故此其形式也较多。 现用的装料机其定量方法采用容积定量法和称量法两种。 一. 粉状物料的容积式定量装料机构 奶粉，咖啡饮料粉等，视密度不稳定，易粘结性，易吸潮性，不易流动性，进行定量较困难。容积法比重量法结构简单，定量速度快，造价低，比较适用于小重量的物料和视密度比较稳定的物料进行装罐，但精度比较低。 容积定量形式有：容杯式，转鼓式，柱塞式和螺杆式等。 （一）容杯式定量装罐装置 它是由装于供料装置1下面回转圆盘6，圆筒状计量杯及活塞底盖3等组成见图7-22。回转圆盘平面上装有粉罩2和刮板5。 粉料由供料装置送入粉罩内，物料靠自重装入计量杯8内，回转盘转动时，刮板刮去多余的粉料，已装好物料的定量杯随圆盘回转到卸料工位时，顶杆推开定量杯底部的活门3，物料自定量杯下面落入漏斗，装入瓶罐内。 此种装置只能固定一种容量不能调节，若改变容量则需要更换容杯。 图7-23为可调容杯。通过调节计量杯（两套筒）的重叠相对位置达到容量的大小，有手工调和自动调。 (二)转鼓式定量装罐装置 在转子上开有定量空穴（有固定和可控两种）。当转子上的空穴对准料斗时为进料，而转到下方空穴对准卸料口时为装罐。图7-24为槽形截面可调容腔的圆柱形定量装罐装置。 （三）柱塞式定量装罐装置 由料斗，弹性活门，装料斗，柱塞，柱塞缸，连杆，调节活门组成。 （四）螺杆式定量装罐装置 定量螺杆为单头矩形截面螺距，垂直安装在导管中。当螺旋转动时定量供料。螺旋的每个螺距具有一定理论容积，转速要精确控制才能正确定量。 二、称量定量装置 螺杆式精密装料机 液体装料机 一、液体装料机装料方法 （一）、结构和工作原理 由送瓶机构、瓶开降机构、装料机构、定量机构、液体供料机构组成。 １、送瓶机构 在工作过程中要求准确地将瓶自动送进出罐装机的托盘。目前采用的多为圆盘输送机构和链板、拨轮输送机构。 1）圆盘输送机构 （1） 结构：见图。 （2） 工作过程：瓶存放在回转圆盘2上，借惯性及离心力作用，移向圆盘边缘，在边缘有挡板3，挡住瓶罐以免掉落，在圆盘一侧，装置有弧形导板4，并与挡板形成导槽，经螺旋分隔器5整理，进行等距离排列，再由爪式拨轮拨进装料机构工作台7上进行装料。 2）链板、拨轮输送机构 结构：见图 工作过程： 瓶由链板式输送机（1）送入，由四爪拨轮（2）分隔整理排列，