冻墨鱼头（定稿）.docVIP

ICS? FORMTEXT 65.120.30 FORMTEXT X 20 FORMTEXT ????? DB FORMTEXT 37 FORMTEXT 山东省地方标准 DB FORMTEXT 37/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT 代替?DB37/T 414—2004 FORMTEXT 冻墨鱼头 FORMTEXT Frozen cuttlefish head FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 山东省市场监督管理局???发布 DB37/ XXXXX—XXXX PAGE 1 目??次 TOC \h \z \t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1,一级条标题, 3 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 要求 1 3.1 原、辅料要求 1 3.2 加工用水 1 3.3 加工要求 1 3.4 产品规格 2 3.5 感官要求 2 3.6 理化指标 2 3.7 污染物指标 2 3.8 净含量 2 4 检验方法 3 4.1 感官检验 3 4.2 理化指标检验 3 4.3 污染物指标检验 3 4.4 净含量 3 5 检验规则 3 5.1 组批规则与抽样方法 3 5.2 检验分类 3 5.3 判定规则 4 6 标志、标签、包装、运输、贮存 4 6.1 标志 4 6.2 标签 4 6.3 包装 4 6.4 运输 4 6.5 贮存 4 前??言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准对DB37/T 414—2004《冻墨鱼头》进行修订。本标准与DB37/T 414—2004相比主要技术变化如下： ——修改了范围； ——修改了产品规格； ——修改了感官要求； ——修改了理化指标和安全指标。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山东省渔业标准化技术委员会（鲁TC 03)归口。 本标准起草单位：山东美佳集团有限公司。 本标准主要起草人：郭晓华、王曼力、董浩、张永勤、王芳、孙爱华、张廷翠。 本标准替代了DB37/T 414—2004。 冻墨鱼头 范围 本标准规定了冻墨鱼(乌贼)头产品的要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以新鲜或冷冻墨鱼（Sepiidae）的头足部分为原料，经去眼或不去眼、去牙、盐水滚洗、速冻等工艺制成的非即食产品。冻鱿鱼头产品可参照执行。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191　包装储运图示标志 GB 2733　食品安全国家标准　鲜、冻动物性水产品 GB 2762　食品安全国家标准　食品中污染物限量 SC/T 3107　鲜、冻乌贼 GB/T 5009.228　食品安全国家标准　食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 5461　食用盐 GB 5749　生活饮用水卫生标准 GB 7718　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB 20941　食品安全国家标准　水产制品生产卫生规范 GB/T 30891　水产品抽样规范 JJF 1070　定量包装商品净含量计量检验规则 要求 原、辅料要求 墨鱼头 应符合GB 2733、SC/T 3107的规定。 食用盐 应符合GB/T 5461的规定。 加工用水 加工用水应为饮用水，应符合GB 5749的规定。 加工要求 生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合国家相关规定，生产卫生应符合GB 20941的要求。 产品规格 根据墨鱼头单只重量（g/只），分规格如下：100-、100～200、200～300、300～500、500～1 000、1 000+。 100-指＜100，1 000+指＞1 000 感官要求 冻品感官要求 块冻产品：冻块平整不破碎，冰衣清洁并均匀盖没产品，产品大小均匀，排列整齐，无干耗、无软化现象，无肉眼可见外来杂质。 单冻产品：冰衣透明光亮、包被完好，产品完整、易分离，无干耗，无软化现象，无肉眼可见外来杂质。 解冻后感官要求 应符合表1的规定。 解冻后墨鱼头的感官要求 项目 一级品 二级品 三级品 色泽 呈墨鱼