重要的体内能源——油脂(教学设计).docVIP

第一章 关注营养平衡 第二节　重要的体内能源——油脂 [目标导航]　 1．知识与技能： (1)了解油脂的组成和结构特点。 ( 2)了解油脂在体内的转化过程。 (3)了解脂肪在人体内的功能。 (4)了解食用油脂对人体健康的意义。 2.过程与方法 （1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系； （2）通过活动与探究学习有机化合物的性质； 3.情感态度与价值观 了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。 一、油脂的成分 1.油脂的组成 油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油形成的酯，叫做甘油三酯，它们的结构可以表示为 ?R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，一般不同?。 2.分类 【议一议】 1.正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。 (1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点( √ ) (2)油脂都不能使溴水褪色( × ) (3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物( √ ) (4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物( √ ) 2.酯和油脂有什么区别和联系，完成下列表格。 类别