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上海市青少年健康知识网上竞赛题库——小学组 食品安全 一、单选题 1. 下面哪一种早餐搭配更加合理 : C A. 稀饭、馒头 B. 豆浆、油条、稀饭 C.牛奶、鸡蛋、面包、橙子 D.稀饭、牛奶、果汁 2. 关于营养，正确的说法是： B A. 吃得多、吃得好，就是有营养 B. 营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食 C.营养就是蛋白质 3. 预防食物中毒的措施有： D A. 吃腐败变质和超过保质期的食品 B. 在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起 C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等 D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉 瓜果的皮 4. 人体必需的营养物质包括： A A. 蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水 B. 蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水 C.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水 5. 蛋白质的食物来源是： A A. 瘦肉、蛋类、豆制品、奶类 B. 谷类、面类 C.蔬菜、水果 6. 钙的主要来源是 : B A. 蔬菜 B. 奶与奶制品 C.水果 D.粮食 7. 以下属于优质铁的食物来源是 : D A. 牛奶 B. 大米 C.菠菜 D.瘦肉 8. 下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是 : C A. 鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B. 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 9. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： C A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置 B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 10. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？ B A. 白开水 B. 可乐 C.绿茶 D.酸奶 11. 食品标签上必须标注的内容是： D A. 保质期 B. 生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 12. 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是 : D A. 牛奶 B. 酸奶 C.奶粉 D.乳饮料 13. 能促进人体钙吸收的方法是 : A A. 常在户外晒太阳 B. 经常做理疗 C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜水果 14. 以下哪位小朋友的做法是正确的？ C A. 小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B. 小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D.以上都正确 15. 下列防范食品污染采取的措施错误的是？ B A. 不喝生水，水要烧开了再喝 B. 吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、砧板用前都应清洗干净 D.以上都是 16. 为什么不能过度喝饮料？ D A. 多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B. 有的饮料用了人工合成的甜味剂、 香精、色素、碳酸水等， 多喝对身体没好处 C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D.以上都是 17. 有个 10 岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食， 他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？ C A. 肥肉 B. 瘦肉 C.蔬菜水果 D.鱼类制品 18. 以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育 D A. 不吃早餐 B. 长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条 C.长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果 D.以上都是 二、多选题 1. 以下哪些食物有助于儿童智力发育？ ABC A. 核桃 B. 鱼 C.蛋黄 D.糖果 2. 购买食品发现以下哪些情形不要购买？ ABCD A. 包装破损 B. 超过保质期 C.罐头食品发生胖听现象 D.食品外观有发霉变质现象 3. 以下哪些措施可避免儿童食物中毒？ ABCD A. 不食用不新鲜的食物 B. 尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热 C.剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间 D.不吃过了保质期的食物 4. 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ ABC A. 吃新鲜蔬菜 B. 先洗再切 C.洗切后尽快烹调 D.放点盐 5. 多吃糖可能引起以下哪种疾病？ ABC A. 肥胖 B. 糖尿病 C.龋齿 D.高血压 6. 以下哪些是儿童不宜多食的食物？ ABCD A. 糖果 B. 方便面 C.碳酸饮料 D.冷饮 7. 以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？ ABCD A. 不定时定量进食 B. 吃高糖、高盐、高脂肪的食物 C.偏食挑食 D.长期吃快餐食品 8. 以下哪些食物属于洋快餐？ AB A. 汉堡 B. 炸薯条 C.粉丝 D.米线 9. 下列哪些饮食习惯是错误的？ ABCD A. 可以将零食当饭吃 B. 少吃饭多吃零食 C.不饿就不吃 D.饿了就去买流动摊贩的东西吃 10. 以下哪几种食品不能吃？