化学物质及微生物污染.PPTVIP

大腸桿菌 大腸桿菌O157 : H7屬大腸桿菌群其中一型號，它生存在人類及其他哺乳類動物的腸道中。此病原性大腸桿菌能分泌出烈性毒素，使人嚴重生病甚至死亡。感染此病菌的人會出現嚴重腹瀉、血便、發燒、肚痛或嘔吐等病徵，病情嚴重者更會感染腎衰竭併發症。如治療不當﹐此病可引致死亡。 誰人易於感染及感染途徑？ 無論任何年齡的人士都可能感染此病菌，其中以小孩及老年人較易受此細菌感染而產生嚴重併發症。 大腸桿菌O157:H7可經由水及食物傳播而感染人體；飲用和進食受污染的水，未烹煮熟透或受污染的食物，感染此菌而引起腸道傳染病。另外﹐由於人們忽略個人衛生﹐此病菌亦可經由口糞途徑在人與人之間傳播。 一口腸粉 百萬大腸桿菌含量超標2400倍 疑師傅如廁不洗手 【 本 報 專 訊 】 　　爽 滑 的 腸 粉 是 茶 市 的 搶 手 食 品 ﹐ 但 消 費 者 委 員 會 測 試 發 現 ﹐ 腸 粉 普 遍 含 有 大 腸 桿 菌 ﹐其 中 一 家 酒 樓 的 牛 肉 腸 粉 ﹐ 每 克 竟 含 二 十 四 萬 粒 大 腸 桿 菌 ﹐ 較 衛 生 署 的 指 引 高 出 二 千 四 百 倍 。 以 一 口 吃 半 條 腸 粉 計 ﹐ 每 口 吃 下 的 大 腸 桿 菌 可 能 高 達 逾 百 萬 粒 。 衛 生 署 推 測 是 點 心 師 傅 如 廁 後 不 洗 手 造 成 交 叉 污