蜜蜂花粉营养保健的食用价值-公开课件.pptVIP

蜜蜂花粉 營養保健的食用價值 花粉 簡單的說花粉是即是植物的精蟲。 花粉是提供蜜蜂蛋白質、脂肪、礦物質的來源 成熟的花粉粒由花粉壁和內容物兩大部分組 成， 內容物包括營養核及生殖核，花粉由內壁和外壁 組成，內壁柔軟，外壁很堅硬。 採集及整理 在一次採集飛行 中，可採集數百朵以上，每次可採集約15毫克的花粉﹝二個花粉團﹞，因此要採到一公斤的花粉要飛行6萬多次 。 採回的花粉團含水量通常在20%以上，又因混合花蜜或蜂蜜，在常溫下微生物容易繁殖生長，使發酵變質和長霉，故需迅速加以乾燥 處理，使含水量低於8%，以利保存。 花粉乾燥法 熱風乾燥法，溫度不超過50°C為宜，連續烘乾數小時，烘乾期間應翻轉花粉數回，以加速乾燥 。 低溫真空乾燥法，即將花粉放進真空冷凍乾燥器內，將花粉進行冷凍至冰凍狀態，再抽成真空，使水分氧化，而達到乾燥目的 。 * * * *