沱江富顺段鲤鱼鲫鱼和大眼鳜的化学组成及能量密度.PDF

2O15年 9月 重庆师范大学学报(自然科学版) Sep．2O15 第 32卷 第 5期 JournalofChongqingNormalUniversity (NaturalScience) Vo1．32 NO．5 沱江富顺段鲤鱼 、鲫鱼和大眼鳜的化学组成及能量密度 粱 敏 ，程卫 东，张玄可，袁伦强 (西南大学 淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室，重庆 400715) 摘要 ：2013年 1O月于四川省 自贡市长江支流沱江 富顺段采集鲤鱼(Cyprinuscarpio)、鲫鱼(Carassiusauratus)、大 眼鳜 (Sinipercakneri)等 3种鱼共 6O尾 ，分别测定鱼体化学组成 ，估算能量密度。结果表 明：3种鱼的脂肪含量平均值分别为 3．24 、4．13 和 2．78 ，蛋 白质含量平均值分别为 16．96 ，16．28 ，17．27 ，水分含量平均值分别为 75．42 ，74．O5 ， 74．O6％，能量密度 的平均值分别为 5．28，5．47，5．18kJ·g_。；3种鱼水分含量 (CwA