水产养殖场GAP体系的建立和运行.docVIP

水产养殖场GAP体系的建立和运行 本刊专稿 水产养殖场GAP休系的建立和运行 王新国 (广东水产学会510222) 在水产养殖场实施良好水产养殖规范 (Good—AquaculturePractices,以下简称GAP)管理, 可使水产品质量从产生,形成到实现都受到连续,稳 定,有效的控制.推动有条件的养殖场在其现有的水 产养殖生产系统的基础上开展GAP管理的研究与示 范,对我省水产养殖企业生产规范化和标准化,保证 食品安全和促进农业的可持续发展具有重要意义.下 文简述在中等规模已取得无公害产地和产品认证的养 殖场开展GAP管理体系的组织和运行的方法. 一 ,建立GAP管理体系的基本原则 运用农产品质量安全风险评估的理论和方法及危 害分析与关键控制点(HACCP)原理来识别,评估 在养殖生产中可能的食品安全危害,并根据风险评估 和危害分析的结果,制定出相应的风险管理方案.要 求生产者遵守环境保护的法规或标准,营造养殖过程 的良性生态环境,协调养殖生产和环境保护的关系, 包括生态环境保护,野生动植物保 护,能源消耗以及养殖生产产生的 废物,污染物处理等方式,以满足 可持续发展的环境保护要求;要求 养殖场的最高管理者将本场的食品 安全的宗旨,方向和内部环境与养 殖生产系统统一起来,认真重视员 工的职业健康和安全,教育,培训 工作,以创造使员工能充分参与实 现养殖产品安全目标的环境;养