广东省2018年高中化学 专题十三 化学与生活（选考） 新人教版.pptVIP

考纲原文;考纲原文;考纲原文;考情分析;考点1　糖类、油脂、蛋白质的组成和性质及其应用;【解析】花生中富含油脂，生活中的花生油就是从花生中压榨提取出来的。; 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大 营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解，称为皂化反应 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸; 下列关于蛋白质的说法正确的是(　　) A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性 D．天然蛋白质中只含C、H、O、N四种元素 [解析]　A项，变性前后的蛋白质均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同，生鸡蛋细菌多并且不易被人体消化吸收，A不正确；C??，食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C不正确；D项，鸡蛋中含有蛋白质，它变坏后产生臭鸡蛋气味的H2S气体，说明天然蛋白质中还可能含有硫元素，D不正确。;考点2　维生素和微量元素的作用、合理摄入营养物质;D;【解析】膳食平衡一般指六大营养素的平衡，即：糖类、油 脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。一般主食类，如馒头、面条、米饭富含糖类，炒菜用的食用油，即油脂，肉类食物富含蛋白质，青菜、水果富含维生素及无机盐。综