酱的起源与历史.docVIP

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2020-01-27 发布于四川
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酱的起源与历史.doc

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酱的起源与历史酱的起源：酱的历史： 1、先秦时期是记载酱的开始。酱主要记载在《周礼》、《论语》、等书中，从这些古籍中可以知晓酱在当时是一种比较奢侈的调味品，不是一般寻常百姓能够享用的，食酱者大多是天子、王公贵族等上层人物。《周礼?膳夫》：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。吃烧鸡时用醢酱，烧鱼放入鱼子酱，烧甲鱼时用醢酱，吃干肉片配用蚁卵酱，《周礼?膳夫》 2、西汉，出现了豆酱（即以大豆为原料制作的酱）据1972年在湖南长沙挖掘的马王堆一号汗墓随葬品中发现，我国豆酱的生产发展，可以说是在西汉的文景之治时期的公元前158年，西汉史游《急就篇