GB/T 31114-2014冷冻饮品　冰淇淋.pdf

ICS 67.100.40 X 53 中华人民共和国国彖标准 GB/T 31114—2014 冷冻饮品冰淇淋 Frozen drinks ——Ice cream 2014-09-03 发布 2015-04-01 实施 GB/T 31114—2014 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国冷冻饮品标准化技术委员会（SAC/TC 497）归口。 本标准起草单位 ：内蒙古伊利实业集团股份有限公司、浙江五丰冷食有限公司、深圳市海川实业股 份有限公司、祐康食品 （杭州）有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司 、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限 公司、沈阳德氏企业集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、中国焙烤食品糖制品T业协会冷冻饮品 专业委员会、中国商业联合会商业标准中心. 本标准主要起草人:李宁、胡五连、何唯平、赵建华、范清、毕鹏、刘卫星、张英春、王国明、欧阳淑珍、 靳晓蕾、张曦。 T GB/T 31114—2014 冷冻饮品冰淇淋 1范围 本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验 规 、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。 本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、检验和销售，不适用于现制现售的软冰淇淋制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2716食用植物油卫生标准 GB 2749蛋制品卫生标准 GB 2759.1冷冻饮品卫生标准 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通 GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规 SB/T 10009冷冻饮品检验方法 定量包装商品计量监督管理办法 （国家质量监督检验检疫总局第75号令） 食品召回管理规定 （国家质量监督检验检疫总局第98号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冰淇淋ice cream 以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅 料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺 制成的体积膨胀的冷冻饮品。 3.2 全乳脂冰淇淋 full-milk fat ice cream 主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。 3.3 清型全乳脂冰淇淋 milk fat ice cream 不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋,如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。 1 GB/T 31114—