LY 1120-1993保鲜山野菜.pdf

中华人民共和国林业行业标准 LY 1120一93 保 鲜 山 野 菜 1 主题内容与适用范围 本标准规定了保鲜山野菜的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以山野菜为原料加工制成的罐头食品。 2 引用标准 GB1903食品添加剂 乙酸(醋酸) GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB3262食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB4789.26食品卫生物学检验、暇头食品商业无菌的检验 GB5009.11食品中总砷的测定方法 GB5009.12食品中铅的测定方法 GB5009.13食品中铜的测定方法 GB5009.14食品中锌的测定方法 GB5009.16食品中锡的测定方法 GB5009.41食醋卫生标准的分析方法 GB5461食用盐 GB7718食品标签通用标准 GB12308金属罐食品嫩头包装纸箱技术条件 GB/T12457食品中抓化钠的测定方法 ZB70004雄头食品的感官检验 ZB70005罐头食品包装标志运输和贮存 ZBY22008 500毫升罐头瓶 QB1006罐头食品检验规则 QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 3 术语 3.1 山野菜 森林及野地中夭然生长的，无毒、无污染、可食用的野生植物。 3.2保鲜山野莱 经科学保鲜工艺加工，保存其天然固有的色、香、味、形态及营养的山野菜罐头。 4 分类 4.1 按品种分 龙芽穗木(刺嫩芽、刺龙芽)AralidmandshuruaMaxim 中华人民共和国林业部1993一07一07批准 ，994一05一01实施 食品伙伴网 LY 1120一93 族(族菜)P.aguilinum(L.)Kuhn. 桂皮紫其(薇菜)O.cinnamomeaL.var.asiaticaFernald. 荚果旅(黄瓜香、广东菜)Matteucciastruthiopteris(L.)Todaro. 猴腿蹄盖蔗(猴腿菜)A.multidentatum(Doell)ching. 刺五加(五加参叶)E.semticosus. 老山芹(山芹菜)H.barbaturm. 狭叶尊麻(鳌麻子)U.angustifoliaFisch. 柳叶篙(柳篙芽)A.integrifolial. 4.2 按包装形式分 无毒、耐热、气密有一定机械强度的食品用包装袋包装和玻璃瓶包装。 5 技术要求 5.1原辅材料 5.1.1刺嫩芽采用野生新鲜质嫩，去掉芽包部分的刺嫩芽，色泽呈绿色。 5.1.2蔗菜采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无老化，色泽呈绿色或紫色。 5.1.3黄瓜香采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无损伤，无破裂，无老化，菜头呈卷曲状紧闭，色泽 呈绿或黄绿色。 5.，.4 猴腿菜采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无老化，色泽呈绿色或紫色。 5.1.5薇菜采用野生质嫩的干菜，质体粗壮，无老化、无杂菜、无腐烂、无黑头，色泽呈紫褐色。 5.1.6 五加参叶采用野生新鲜质嫩，无腐烂、无异味、无黑叶黑斑、无老化，色泽呈绿色。 5，.了 山芹菜、鳌麻子、柳篙芽采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无腐烂、无老化、色泽呈绿色。 5.1.8 食用盐应符合GB5461的规定。 5.1.9 乙酸应符合GB1903的规定。 5.1.10 叶绿素铜钠盐应符合GB3262的规定。 5.2 感官指标应符合表1规定。 表 1 cm 项目名称 指 标 规 定 色 泽 菜体应呈其固有的色泽，汤汁清晰透明 滋味及气味 保鲜山野菜，应具有该品种应有的滋味气味，无异味 品种名称 形 态 长度 刺嫩 芽