学校食品安全检查记录表(2017.10.23).docVIP

学校食品安全检查记录表 学校名称： 皮营一中 学校地址： 皮营乡政府所在地 学校负责人： 周建军 联系电话： 3523682739 办学性质： 公办 检查项目 检查内容 分值 得分 组织机构 （10分） 是否建立了以校长(法人)为第一责任人的学校食品安全责任制。 2 2 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员。 2 2 是否健全并落实了食品安全管理制度和责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。 2 2 是否成立由学生参加的食品安全检查小组，定期检查食品安全。是否执行领导陪餐制度并有记录。 2 2 公司托管食堂是否制定准入制度，并把食品安全合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促公司落实各项食品安全管理制度。 2 2 经营许可 （2分） 有无餐饮服务许可证。※ 一票否决 有 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题。是否出售荤（素）凉菜。 2 2 食堂环境卫生（6分） 环境是否定期清洁，并保持良好。 1 1 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。 3 3 是否具有足够的通风、排烟设施。 2 2 从业人员健康管理 （10分） 是否建立了从业人员健康管理制度。 2 2 从业人员是否都取得健康合格证明。 3 3 是否定期对食堂管理人员和从业人员培训，每学期≧20小时。 3 3 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位。 2 2 落实索证索票制度 （12分） 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账和出入库记录。 5 5 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求。 3 3 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。 2 2 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。 2 2 清洗消毒 （15分） 食堂是否配备有效消毒设施，且数量满足实际需要。 4 4 是否有餐饮具专用保洁设施。 4 4 消毒池是否与其他水池混用。 2 2 消毒人员是否掌握基本消毒知识。 3 3 餐饮具消毒效果是否符合相关要求。 2 2 食品贮藏与加工制作管理（25） 主、副原料库是否有机械通风、防鼠台、防鼠板等设施（无鼠粪）。 3 3 食品原料存放应分类、分架、隔墙、离地。 3 3 不与有毒有害物品、个人生活用品及杂物同库存放。 3 3 是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。 3 3 储菜间应设在原料入口区，连接粗加工间；存放应分类、分架、隔墙、离地。环境清洁，三防设施齐全。 4 4 原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染。 4 4 有监控系统且正常运转，有资料保存。 3 3 存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。 2 2 食品留样 （7分） 是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样。 3 3 留样量是否符合要求。 2 2 全部制售食品48小时留样。 2 2 学校超市 （10分） 是否取得经营许可证或食品零售许可证。※ 一票否决 取得 是否有进货台账。 3 3 是否有过期变质食品。 4 4 储存食品是否符合要求。 3 3 使用食品添加剂情况 （3分） 食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。 3 3 检查人员签字： 张大阁 伙管会成员 检查时间： 2017年11 月4 日 学校负责人签字： 周建军