GB/T 31325-2014植物蛋白饮料　核桃露(乳).pdf

ICS 67.160.20 X 51 OB 中华人 民共和 国 国彖标准 GB/T 31325—2014 植物蛋白饮料 核桃露 （乳） Plant protein beverage — Walnut beverage 2014-12-05 发布 2015-12-01 实施 GB/T 31325—2014 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC 472)归口。 本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、河北养元智汇饮品股份有限公司 、衡水市疾 病控制预防中心、河北承德露露股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、四川蓝剑饮品集团有限公司。 本标准主要起草人:王金玉、刘景兰、张永顺、王旭昌、林静、邹宗凤、杨永兰。 T GB/T 31325—2014 引 言 QB/T 2301— 1997 《植物蛋白饮料核桃乳》发布实施后，对行业发展起到了一定的推动作用 。为 了更好地规范市场，保证产品质量和食品安全 ，保护消费者利益，本标准在该行业标准的基础上，调整了 对核桃鎔 （乳）产品的理化指标，如对蛋白质、脂肪的指标作出新的规定 ，增加油酸、亚油酸、亚麻酸、花生 酸和山崙酸总和分别在总脂肪酸中的百分含量作为特征性指标。 n GB/T 31325—2014 植物蛋白饮料 核桃露 （乳） 1范围 本标准规定了核桃露 （乳）的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1所定义的核桃露 （乳）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6—2003食品中脂肪的测定 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 10789饮料通则 GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 3术语和定义 GB 10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 核桃露 （乳 ）Walnut Beverage 以核桃仁为原料，可添加食品辅料、食品添加剂，经加工、调配后制得的植物蛋白饮料。 4技术要求 4.1原辅材料要求 4.1.1核桃仁及其他食品辅料应符合相应的国家标准、行业标准和 （或）有关规定 。其中核桃仁应选用 成熟、饱满、断面呈乳白色或微黄色，无哈喇味，无霉变，无虫蛀的果仁。 4.1.2核桃露 （乳）原料中去皮核桃仁的添加量在产品中的质量比例应大于3%。 4.1.3不得使用除核桃仁外