GB/T 28843-2012食品冷链物流追溯管理要求.pdf

ICS 67. 040 X 08 百目 中华人民共和 国 国彖标准 GB/T 28843—2012 食品冷链物流追溯管理要求 Management requirement for traceability in food cold chain logistics 2012-11-05 发布 2012-12-01 实施 GB/T 28843—2012 目 次 刖 I 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4追溯管理总则 1 5建立追溯体系 1 5. 1 通用要求 1 5.2 追溯信息 2 5.3追溯标识 2 5. 4 温度记录2 6 温度信息采集 3 6. 1 运输环节 3 6.2 仓储环节 3 6. 3 装卸环节 3 7追溯信息管理 4 7.1信息存储4 7.2信息传输4 8 实施追溯4 附录A （资料性附录 ）食品冷链物流环节产品温度的测量 5 A.1直接测量产品温度的取样方法5 A. 1. 1 冷库 5 A. 1. 2 运输 5 A. 1. 3 卸车 5 A.2间接的产品温度测量方法6 参考文献 7 GB/T 28843—2012 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1. 1-2009给出的规则起草。 本标准由全国物流标准化技术委员会(SAC/TC 269)提出并归口。 本标准起草单位：上海市标准化研究院、中国物流技术协会、英格索兰制冷设备有限公司、上海市冷 冻食品行业协会、上海海洋大学、河南众品食业股份有限公司。 本标准主要起草人:王晓燕、秦玉青、刘卫战、晏绍庆、王二卫、谢晶、康俊生、金祖卫、刘芳、乐飞红。 T GB/T 28843—2012 食品冷链物流追溯管理要求 1范围 本标准规定了食品冷链物流的追溯管理总则以及建立追溯体系、温度信息采集、追溯信息管理和实 施追溯的管理要求。 本标准适用于预包装食品从生产结束到销售之前的运输、仓储、装卸等冷链物流环节中的追溯 管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 9829—2008水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T 22005饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 (ISO 22005： 2007, IDT) 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 食品冷链物流 food cold chain logistics 采用低温控制的方式使预包装食品从生产企业成品库到销售之前始终处于所需温度范围内的物流 过程，包括运输、仓储、装卸等环节。 4追溯管理总则 4. 1冷链物流服务提供方应建立追溯体系、采集追溯信息并在必要时实施追溯。 4.2冷