GB/T 32743-2016白茶加工技术规范.pdf

ICS 67.140.10 X 55 OB 中华人 民共和 国 国彖标准 GB/T 32743—2016 白茶加工技术规范 Technical specification for white tea processing 2016-06-14 发布 2017-01-01 实施 GB/T 32743—2016 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口。 本标准起草单位:福建农林大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建政和瑞茗茶业有限 公司、福建省裕荣香茶业有限公司 、福建品品香茶业有限公司、福建省福鼎市质量计量检测所。 本标准主要起草人:孙威江、黄艳、翁昆、蔡良绥、薛志慧、林建、潘德贵、余步贵、张亚丽、张礼雄。 T GB/T 32743—2016 白茶加工技术规范 1范围 本标准规定了白茶的术语和定义、加工基本条件、加工工艺流程、初制技术、精制技术、质量管理、标 志标签、运输和贮存等。 本标准适用于白茶的初加工和精加工。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通 GB/T 22291 白茶 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通 GH/T 1077 茶叶加T技术规程 3术语和定义 GB/T 22291界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 白茶 white tea 采用适制品种的茶树芽 、叶及嫩茎，经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺 （不包含揉捻）制 作而成的具有特定品质特征的茶叶 。根据鲜叶原料不同 ，白茶分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。 3.2 自然萎凋 natural withering 一种白茶萎凋方式,是采用日光和无日光交替进行萎凋。 3.3 加温萎凋 heated withering 一种白茶萎凋方式,是采用室内控温进行萎凋。 3.4 复式萎凋 combined withering 一种白茶萎凋方式,是自然萎凋和加温萎凋交替进行。 4加工基本条件 白茶加工基本条件应符合GH/T 1077的规定。 1 GB/T 32743—2016 5加工工艺流程 5.1初制工艺流程 自然萎凋加工丁-艺流程：鲜叶 f自然萎凋〜干燥〜毛茶。 加温萎凋加工丁-艺流程：鲜叶 f加温萎凋〜干燥〜毛茶。 复式萎凋加工丁-艺流程：鲜叶〜自然萎凋〜加温萎凋〜干燥亠毛茶。 5.2精制工艺流程 毛茶一拣剔