GB/T 5523-2008粮油检验　粮食、油料的脂肪酶活动度的测定.pdf

ICS 67. 040 X 04 中华人民共和国国家标准 GB/T 5523—2008 代替 GB/T 5523— 1985 粮油检验 粮食、油料的脂肪酶活动度的测定 Inspection of grains and oils — Determination of lipase activity of grain and oilseeds 2008-11-04 发布 2009-01-20 实施 发布 GB/T 5523—2008 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准代替GB/T 5523— 1985 《粮食、油料检验 脂肪酶活动度测定法》。 本标准与GB/T 5523— 1985相比主要变化如下： 修改了标准名称； ——增加了术语和定义； ——修改了标准溶液浓度、缓冲溶液pH值及滴定指示剂等内容； ——增加了检测结果的重复性要求。 本标准由国家粮食局提出. 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:安徽省粮油产品质量监督检测站 、广东省粮油检测站、国家粮油质量检测中心、 国家粮食局成都粮油质量检测中心。 本标准主要起草人:季一顺、周红梅、王亚军、尚艳娥、何学超、谢月昆、沈素文、马艳。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 5523— 1985O T GB/T 5523—2008 粮油检验 粮食、油料的脂肪酶活动度的测定 1范围 本标准规定了粮食、油料中脂肪酶活动度测定的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器与用具、试样 制备、分析步骤、结果计算及重复性。 本标准适用于粮食、油料中脂肪酶活动度的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB 5491粮食、油料检验杆样、分样法 GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T 6682—2008,ISO 3696： 1987,MOD） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 脂肪酶活动度lipase activity；LA 一定量试样中的脂肪酶与纯油脂作用所生成的游离脂肪酸的量，用中和1 g试样 （干基）中生成的 游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾的毫克数表示。 4原理 在PH7. 4条件下，从样品中提取脂肪酶.并使其作用于一定量的纯油脂，纯油脂在脂肪酶作用下部 分分解成游离脂肪酸，然后用氢氧化钾溶液进行滴定。 5试剂和材料 以下试剂均为分析纯试剂。 5. 1水：符合GB/T 6682实验室用水三级要求。 5.2 10 g/L酚猷指示剂：称取1.0 g酚駄溶于100