矿物质碳水化合物膳食纤维.ppt

糖尿病饮食设计 卢芳 请您思考? 1.糖尿病病人:我现只敢吃南瓜,不敢吃饭了,能吃香蕉吗? 2.我能吃多少呀? 3.我都不敢吃了!!! 正确开动糖尿病治疗的五驾马车 糖尿病营养治疗的历史回顾 1921年前，“完全饥饿疗法”是糖尿病营养治疗的基本方法，但导致低血糖和酮症及蛋白质热量营养不良。 1921—1950年代，采用“单纯主食控制法”，限制糖类摄人，脂肪供能比升至70％，但因饱和脂肪酸(SFA)摄入过高，患心血管病的危险性随之增加。 糖尿病营养治疗的历史回顾 1950-1990年,糖类供能比至60—65％，脂肪降至25—30％，但未解决SFA摄入过高的问题，单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的适宜比例亦未明确。 糖尿病营养治疗的历史回顾 1994-2000年，美国糖尿病学会(ADA)和美国国立卫生研究院(NIH)提出新的糖尿病营养治疗目标和营养素供给量标准。 强调通过改变生活方式（life style），摄取适宜的热量，调整宏量营养素的类型及构成比，适量补充膳食纤维(DF)等手段，来达到控制血糖、血脂和血压的目的。 中国饮食结构的三次变迁 脂肪摄入量逐年增加 我国总膳食营养素来源变化趋势 脂肪供能比与慢性病患病风险呈正相关△ 碳水化合物含量与糖尿病发病率呈负相关 糖尿病饮食治疗的原则 合理控制总热能，热能摄入量以达到或维持理想体重为宜 平衡膳食、选择多