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扦子的家常做法，让你秒变大厨 美食的诱惑是无法阻挡，美味的扦子吃到它很容易，难的是想吃的时候就能吃到。所以烹饪也得与时俱进， 徐州双信食品分享扦子的家常做法，让你秒变大厨，想吃就吃。 扦子的做法很简单，但想要做出好吃的扦子是要掌握一些技巧的，下面详细解说扦子的家常做法。 选材备料 扦子制作的主要原料包括猪瘦肉或牛肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。如果你不喜欢猪肉或牛肉，可以替换成鸡肉或其他肉类。 调味料 绍酒1/2大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱姜末少许，花椒盐少许。 制作前的准备工作 1、红薯粉丝用清水提前泡软，捞出沥干后再剁碎。 2、猪肉或牛肉洗净后剁成肉馅，粗细程度和我们平常包饺子的肉馅差不多就行了。 制作步骤 1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。 2、加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行，太软放在锅里往外流，太硬做出不好吃。这一切都全凭经验，没有数据可参考。 3、蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。 4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。 5、等千子蒸