油脂产品理化指标和检测方法.pptVIP

* 花生油 1、特征指标 折光指数 1.460～1.465 相对密度 0.914～0.917 碘值 86 ～107 皂化值 187 ～196 不皂化值 ≤10 * 2、花生油质量等级指标 项 目 质 量 指 标 气味、滋味 具有花生籽原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物/（%） ≤ 0.2 不溶性杂质/（%） ≤ 0.2 酸值/（ mg KOH /g） ≤ 4.0 过氧化值/（mmol/kg） ≤ 7.5 溶剂残留量/（mg/kg） ≤ 100 * 芝麻油 1、特征指标 折光指数 1.465～1.469 相对密度 0.915～0.924 碘值 104 ～120 皂化值 186 ～195 不皂化值 ≤20 * 2、芝麻油质量等级指标 项 目 质 量 指 标 一级 二级 气味、滋味 具有浓郁或者显著芝麻香味和滋味，无异味 水分及挥发物/（%） ≤ 0.1 0.2 不溶性杂质/（%） ≤ 0.1 酸值/（ mg KOH /g） ≤ 2.0 4.0 过氧化值/（mmol/kg） ≤ 6.0 7.5 溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 * 米糠油 1、特征指标 折光指数 1.464～1.468 相对密度 0.914～0.925 碘值 92 ～114 皂化值 179 ～195 不皂化值 ≤45 * 2、米糠油质量等级指标 项 目 质 量 指 标 气