浙江省餐饮业学校食堂卫生许可条件.pdf

解读解读解读解读 《《《《浙江省餐饮业浙江省餐饮业浙江省餐饮业浙江省餐饮业、、、、 学校食堂卫生许可条件学校食堂卫生许可条件学校食堂卫生许可条件学校食堂卫生许可条件》》》》 食品伙伴网交 流资料 许可法规 基本概念 读 读 解 解 解 解 读 许可条件 提 提 纲 纲 纲 纲 读 审查评分 结果评判  2004年7月1 日，《中华人民共和国行 政许可法政许可法》》 许 许  2004年年7 月月23 日，卫生部部 《卫生行行政 可 可 许可管理办法》 法 法  2004年6 月16 日，卫生部《餐饮业食 规 规 品卫生管理办法品卫生管理办法》》  2005年10月1 日，卫生部《餐饮业和 集体用餐配送单位卫生规范》  2005年年10月月21 日日，省省卫生厅新生厅新 《《浙浙 许 许 江省食品卫生许可证发放管理办法》 可 可  2002 年11月1 日，卫生部《学校食 法 法 堂与学生集体用餐卫生管理规定》 规 规  1996年8 月27 日，卫生部《学生集 体用餐卫生监督办法体用餐卫生监督办法》》 餐饮业: 指通过即时加工制作指通过即时加工制作、、商业销售和商业销售和 服务性劳动等手段，向消费者提供 基 基 基 基 食品食品、、消费场所和设施的食品生产消费场所和设施的食品生产 本 本 经营行业，包括餐馆、小吃店、快 概 概 餐店餐店、、食堂等食堂等。。 念 念 念 念 加工经营场所加工经营场所: 指与加工经营直接或间接相关的场 所，包括食品处理区、非食品处理 区和就餐场所。 食品处理区： 指食品的粗加工指食品的粗加工、、切配切配、、烹调和备餐烹调和备餐 场所、专间、食品库房、餐用具清洗 基 基 基 基 消毒和保洁场所等区域消毒和保洁场所等区域，，分为清洁操分为清洁操 本 本 作区、准清洁操作区、一般操作区。 概 概 念 念 念 念 清洁操作区： 指为防止食品被环境污染，清洁要求 较高的操作场所较高的操作场所，，包括专间包括专间、、备餐场备餐场 所。 专间： 指处理或短时间存放直接入口食品指处理或短时间存放直接入口食品 的专用操作间，包括凉菜间、裱花 基 基 基 基 间间、、备餐专间备餐专间、、集体用餐分装专间集体用餐分装专间 本 本 等。 概 概 念 念 念 念 备餐场所： 指成品的整理、分装、分发、暂时 存放的专用场所存放的专用场所。。  准清洁操作区： 指清洁要求次于清洁操作区的操作场指清洁要求次于清洁操作区的操作场 所，包括烹调场所、餐用具保洁场所。 基 基 基 基  烹调场所烹调场所：： 本 本