GB/T 32099-2015酵母产品分类导则.pdf

ICS 67.180.20 X 69 w 中华人民共和 国 国彖标淮 GB/T 32099—2015 酵母产品分类导则 Guideline for yeast products classification 2015-10-09 发布 2016-09-01 实施 幅畿勰畫曹1警彎畫发布 GB/T 32099—2015 -LX- —1— 刖 s 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC 64)提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC 64/SC 5)归口。 本标准起草单位：安琪酵母股份有限公司、英联马利中国、天津科技大学、 中国生物发酵产业协会。 本标准起草人:李晓燕、陈蓉、鲍悴、 肖冬光、刘捷、陈晖、郑国斌、童宝泰、崔素芳。 T GB/T 32099—2015 酵母产品分类导则 1 围 本标准规定了酵母产品的分类。 本标准适用于酵母产品的生产、销售、教学及科研交流。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 酵母制品 yeast products 以糖蜜、淀粉质类为碳源，添加氮源、磷源等酵母细胞生长繁殖所需要的营养素，经培养、分离、过 滤、干燥等丁序制成的产品。 2.2 酵母衍生制品 yeast derivated products 以酵母为主要原料,经自溶、酶解、分离、浓缩或干燥等工艺制成的产品。 2.3 酵母甘露寡糖 yeast mannose oligosaccharides 甘露糖蛋白 yeast mannoproteins 以a-1,2-甘鉛聚糖为主链2-1,6-甘鉛聚糖为支链，相对分子质量为2X10」〜2X105的酵母多糖。 2.4 酵母葡聚糖yeast 0-glucan 以/?-(l,3)-D-葡聚糖为主链含有彷(1,6)分支的相对分子质量为5X105〜1X10的酵母多糖。 2.5 酵母海藻糖 yeast trehalose 以两个葡萄糖分子以糖昔键构成的非还原性双糖为主要成分的酵母衍生制品。 2.6 酵母麦角笛醇 yeast ergosterol 从酵母中提取、纯化得到的 种綃醇产品，分子式为C28 H44(),分子结构为(犖)麦角5,7,22二烯 甘油-3-醇。 3分类 酵母产品分类及说明、产品示例见表1。 1 GB/T 32099—2015 表1酵母产品分类表 酵母产品分类 说明及产品示例 1 酵母制品(yeast products) 1.1按应用领域分 1.1.1 食品加 T•用酵母(food processing yeast) 用于食品加T-的酵母 经