必胜客的必胜之道(1).doc

管理信息系统团队作业 必胜客的必胜之道 专业： 工 程 管 理 作者：HELLO小组 （第一小组） 徐安安、彭玉洁、刘志娟 廖颖滢、唐 星、孔 渊 2012年11月目录 TOC \o 1-3 \u 一、企业简介 3 二、运营策略 4 （一）经营理念 4 1.欢乐餐厅 4 2.年轻化 时尚化 5 3.家庭型 舒适型 5 4.Pizza and more 6 （二）营销策略 6 1.STP营销 6 2.电子商务 7 3.促销优惠 7 4.开拓四线市场 8 （三）经营方式 9 1.加盟到直营 9 2.服务标准化 9 3.抓住顾客 10 4.企业联合策略 10 5.宅急送 11 6.社会责任 11 三、必胜客餐饮管理系统 12 (一)必胜客管理信息系统 12 (二)必胜客餐饮管理系统模块（IS） 12 1.基础信息维护系统 12 2.仓库管理系统 13 3.前台收银管理系统 13 4.触摸屏点菜管理系统 14 5.服务器控制台管理 14 6.总经理查询系统 15 7.打印服务器管理系统 15 8.客户来电管理系统 15 (三)IT服务助必胜客实现高速快捷连锁（IT） 17 （四）SCM供应链管理 18 四、价值链分析 19 （一）主要作业 19 （二）内部成本分析 19 五、主营业务分析 21 （一）主营业务流程图 21 （二）优势 22 （三）劣势 22 （四）改进措施 23 六、总结 23 一、企业简介 以红屋顶作为餐厅外观显著标志的必胜客，如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业。在遍布世界各地九十多个国家和地区, 必胜客拥有12,300多间分店, 员工近25万名, 每天接待超过4,00万位顾客, 烤制1,70多万个比萨饼。必胜客已经在营业额和餐厅数量方面，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界上最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过 32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。 必胜客，正如它的名字，从1990年在北京开出中国第一家餐厅以来，就以“必胜”的信念赢得了中国消费者的喜爱。到2006年9月底，必胜客已在中国50多个城市拥有了超过230家连锁餐厅，共有10,000多名员工，无疑已成为国内最大的比萨专卖品牌。 “吃比萨就去必胜客”早已成为中国都市人群的消费时尚。必胜客让中国人第一次认识了风靡世界的比萨美食。15年来，品尝过必胜客美味比萨的消费者超过一亿人次。围绕“欢乐餐厅” 品牌定位，必胜客每年都推出“环宇搜奇”、“缤纷异国行”和“华夏精选”等主题系列新品，无论从产品开发还是服务模式上都力求带给消费者更多的欢乐体验。除了比萨，必胜客更着力于西式餐饮所独有的全餐享受，开发研制了一系列脍炙人口的沙拉、小吃、汤品和饮料，其中“自助沙拉吧”和“浓情香鸡翼”已经和“比萨”一样，成为了必胜客的代名词。 胜客欢乐餐厅紧紧围绕“欢乐、休闲、时尚、情趣、品位”的主题，以悦目的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再加上风味迥异、营养丰富的比萨、意大利面、诱人小吃和新鲜沙拉等美食招待喜爱它的顾客。必胜客欢乐餐厅是一个适合朋友、家人聚会，让人尽享舒适快乐时光的理想场所。 二、运营策略 （一）经营理念 1.欢乐餐厅 2003年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。必胜客以美味的食品、舒适的环境和人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。 A.欢乐美食 　　没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。一向求新求变的必胜客最近又推出新款餐品：挪威红鳟鱼。必胜客的比萨专家漂洋过海，终于在挪威大峡湾觅到珍奇——挪威红鳟鱼，又一个“环宇搜奇系列”奇迹诞生了。同时，注意因地制宜，比如“蜀中大将”从选料和口味上颇具四川特色。 B.欢乐环境 　　为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维，“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。 C.欢乐服务 　　在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客” 的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽