中医和营养学新解讲义.pptVIP

概念： 凡邪气过盛，正气未衰，邪正斗争激烈所产生的征候。多由外部致病因素侵袭人体，或内部功能的紊乱和亢进，以致痰饮、湿阻、血瘀等 称为“实证”。 1、月经不调（血热）：月经先期，量多，色深红或紫红，粘稠。 治疗：清热凉血。食膳:枸杞叶粥 2.崩漏（血热）：突然大量下血或淋漓日久，色深红或紫红挟块，质粘稠，燥热。 治疗：清热凉血，固经止血。食膳：氽牡蛎黄 3.崩漏(血瘀):漏下淋漓不止，或突然下血量多，挟有瘀块，小腹疼痛拒按，舌紫暗或有瘀点。 治疗:活血化瘀.食膳: 山楂红糖汤 * 黄瓜拌蜇丝原材料：嫩黄瓜100克、海蜇100克、大葱10克、红椒1只、生姜10克。调味料：色拉油（熟的）10克、盐5克、味精1克、麻油2克。操作要点：烫海蜇丝时要用大火，动作要快，以免过老而不爽脆。制作过程：1、嫩黄瓜去籽切成丝，海蜇泡洗干净切丝，大葱切丝，红椒切成丝，生姜去皮切丝。2、烧锅下水，待水开时，待水开时，投入海蜇丝，用大火快速烫透，捞起隔干水。3、用小碗盛入嫩黄瓜丝、大葱丝、红椒丝、生姜丝，调入盐、味精、麻油搅拌，腌5分钟后，再合入海蜇丝拌匀，即可入碟食用。营养功效：黄瓜清热利尿，消炎解毒，海蜇皮化痰散结，此菜能降低体内胆固醇含量，黄瓜含丰富的维生素及营养素，有美白嫩肤的作用。常食此菜能使肌肤美白如玉、娇嫩而富弹性。 主要内容 1、概 述 2、食物的性能 3、饮食养生 4、饮食治疗 6、美容养颜 5、药 膳 （一）中医营养学概念 在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以延缓衰老的一门学科。 是人类为了维持生命和身体各个器官、系统的正常活动，按一定规律从外界摄取一定数量的食物，并经过消化吸收而取得能被机体利用的各种营养素的过程。 1.概念:是在人体生物代谢和与环境进行物质交换循环过程中，能够为生命正常活动提供热能，以及构成、修补、更新机体成分，维持正常生理功能的一类特殊的物质。2.包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。 1、宏量营养素： 蛋白质、碳水化合物、脂肪。 作用：人体发育成长的主要营养成分，为身体提供能量。 细胞分布：细胞核、细胞质、细胞膜。 脂溶性：A、D、E、K 主要分布于细胞膜上 水溶性：C、B族 作用：帮助其他营养素的吸收和利用，有助于血液、细胞、激素、遗传物质的形成。 2、维生素（脂溶性、水溶性） 常量元素：钙、磷、镁、钾、钠。 微量元素：碘、铁、锌、锰、硒、铬、铜 作用：在细胞内、外液，与蛋白质一起调节细胞水液平衡，维持渗透压 3、矿物质（常量元素、微量元素） 4、水：约占体重60％左右。每天至少要喝8杯清水。 ?????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 区别 中医营养学 西医营养学 相同 之处 1、研究饮食在机体中摄取、吸收和利用等过程 2.饮食对机体的保健和防治疾病作用。 同左 不同 之处 以中医的阴阳、五行、脏腑、经络、气、血、精、津等宏观理论进行论述；非单纯营养素的的作用。 着眼于食物的内在成分，如营养素、热量、维生素、常量与微量元素等微观理论进行述。 天人相应整体营养观 调理阴阳营养观 食药一体营养观 全面膳食与审因用膳相结合观 1、食物的性能和饮食的作用及应用。 2、饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。或称为食养、食治、食节、食忌。 3、药膳。  概念:食物的性能，古代简称“食性”、“食气”、“食味”。 其概念源于长期的生活实践。是中医对食物的保健和医疗作用的经验总结。 1、按食性归类寒性食物、热性食物、温性食物、凉性食物、平性食物。2、按食味归类酸性食物（涩）、苦性食物、辛性食物、甘性食物（淡）、咸性食物3、按归经归类归心经的食物、归肝经的食物、归肺经的食物、归肾经的食物、归胃经的食物、归膀胱经的食物、归大肠经的食物、归小肠经的食物。 概念:凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。 作用：生津止渴，清热泻水，排毒通便。 概念： 多形体消瘦，精神易于激动，五心烦热，手足灼热、小便短少或黄，大便干燥或秘结，畏热喜凉，、喜食冷物或冷饮。舌红苔黄而干燥。 热证：感受阳热之邪（火邪），或机体阳盛阴虚，机能活动亢进产生的征候。 我怕热，要喝很多水