鱼类增养殖学1-绪论.ppt

从2005年7月初到11月期间，对我国出口的冻虾仁进行检测，共有55批产品被查出含有氯霉素。欧盟委员会又组织官员到我国辽宁大连、江苏南京、山东潍坊、浙江舟山和杭州进行了考察，12月考察专家答出了：“中国的兽药管理体制和药物残留监控体系不力”的结论。 2002年1月，欧委会通过决议，禁止中国动物源性食品进口欧盟。 这个决议，影响我国约7亿美元的产品出口（其中水产4.7亿美元）。 2、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距 目前水产品质量检测机构还刚刚建立，设备人员还正在筹划之中。 而水产食品安全的各类技术标准还尚未完善出台。 但更重要的是广大水产工作者对水产食品安全的重要性还没有足够认识。在环境、养殖工艺、运输、加工、营销等方面采取的食品卫生和安全措施还很不得力。 广大水产工作者对HACCP质量管理体系很生疏。 3、水产品质量安全管理体系还很不完善 关于HACCP质量管理体系的概念 早在60年代末，美国为确保太空人膳食安全，保证其执行太空任务，在宇航食品的制造过程中设计了一套新的品质管理体系——HACCP体系。 HACCP 是 ： 危害分析和关键控制点。 HACCP是指从原料的来源、生产工序、成品直至销售市场等一系列过程中的每一个环节确定潜在的危害，并采取有效的预防措施，指