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不宜多吃以下食品
咸鱼:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、咸肉、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。?烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物。?熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。?油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生瓜子等坚果食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素----黄曲霉菌素。?隔夜熟菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。?槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。?反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。?火腿+乳酸饮料:三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。
?方便类食品(主要指方便面和膨化食品)盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)只有热量,没有营养。罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 破坏维生素,使蛋白质变性,热量过多,营养成分低。降低人体免疫力。
烟草中有43种致癌物质,最严重的致癌物是苯丙砒,号称癌症的“第一杀手”,吸烟可引起身体各个部位的癌症。一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内,从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。因此少食用饲养的禽畜。一些食品包装材料含有多种环芳烃基类物质,具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。遇高温开始产生致癌物。
中国医学科学院肿瘤医院公布十大致癌食物黑名单,包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等等。致癌黑名单被曝光,这些在名单上面的食物无疑令人感到害怕,葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶装鲜果汁、油条、河粉、板条、米粉、粉丝、油条......都在黑名单上。
什么蔬菜是癌症的克星
蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展,科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到 预防目的。研究指出,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。红薯——结肠癌 乳腺癌红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。 番茄—— 前列腺癌、乳腺癌番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂,可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明,摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,并对 胃癌、肺癌有预防作用。甘蓝类蔬菜——胃癌甘蓝类蔬菜如包菜中含有的硫甙 葡萄甙类化合物,对于人体内一种能起到解毒作用的酶,具有诱导作用。经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。胡萝卜、南瓜等蔬菜——肺癌胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基,预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能,提高机体免疫力,也有较强的抗癌 功效。大蒜——结肠癌大蒜经常食用,可使患结肠癌的风险降低30%。芹菜等——大肠癌芹菜等是富含纤维的蔬菜,进入肠道后,可加快其中食糜的排空速度,缩短 食物中有毒物质在肠道内滞留时间,促进胆汁酸排泄,对预防大肠癌极为有益,普通人每天要吃一斤。
十大抗癌食物
1.十字花科植物:包括白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿卜類、水生蔬菜類(蓮藕、菱、花菜、茭白、水芹、慈姑、荸薺等。研究表明,十字花科蔬菜能降低癌癥、心血管病的患病風險。2.西紅柿富含抗氧化劑和番茄紅素,能有效清除自由基,起到抗癌、抑癌的作用。經常食用西紅柿,能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。3.菠菜:被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜。它富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑,經常食用能預防肝髒、卵巢、結腸、前列腺癌。4.大蒜:素有『地裡長出的青霉素』之稱,它富含大蒜素和硒等微量元素,經常食用,對於防止癌癥惡化,以及提高身體免疫力都非常有幫助。 5.草莓:含有的花青素是一種很強的抗氧化劑。實驗室研究表明,它能夠抑制肺癌、結腸癌、血癌等癌細胞的生長。 6.南瓜和胡蘿卜:富含的胡蘿卜素能夠起到抗氧化劑的作用,通過清除體內自由
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