食堂处罚条例.docxVIP

-- --- 食堂处罚条例 1）因违反《食品安全法》的有关规定，造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，按国家相关规定一切责任由承包人自负， 另处 10000 元罚款，并按有关规 定严肃处理。 （2）不得采购、加工、制作、销售腐败变质或有毒有害的食品，违者处以 200 元～ 1000 元罚款。 （3）菜价公布牌要明码标价， 不允许标价和售价不一样， 违者处 200 元~500元罚款。 （4）食品要充分加热，防止里生外熟，违者处以 100 元~500 元罚款。 （5）不准销售经营范围以外和无证出售的食品。 违者罚款 200 元～ 500 元。 （6）出售直接入口的食品要使用工具拿取，违者罚款 50 元。 （7）加工生食和熟食的案子和砧板， 绝对不能混用， 违者处以 100 元罚款。 （8）成品要放入保洁的防蝇罩内，同时要做好半成品的防蝇防尘工作，不 符合要求的处 100～ 200 元罚款。 （9）每餐营业结束，要将工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净并 处理好剩饭剩菜，一处不符合要求罚款 50-200 元。 （10）冰箱要有专人负责，坚持定期化霜，保持霜薄气足。冷藏食品要生熟 分开，荤素分开，盛熟食器皿不准叠放，违者处 100-1000 元罚款。 （11）消毒柜要有消毒记录，并保证餐具完全消毒，违者处 200 元罚款。 12）留样柜品种要全、 份量要够、日期清晰，并要求上锁。违者处