必考部分有机化合物第2讲生活中两种常见有机物基本营养.ppt

第六章 1．了解乙醇、乙酸的组成。 2．了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。 3．了解酯化反应 4．了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。 本讲重点知识有：乙醇、乙酸的化学性质，糖类、蛋白质、油脂的结构与性质。主要考点有：乙酸的酸性、酯化反应，乙醇与Na的反应，乙醇的氧化反应，糖类、蛋白质的特性，糖类、油脂、蛋白质的水解反应。预测2014年的高考仍会以乙醇、乙酸的化学性质，油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产、生活中的应用。 基础知识梳理 二、乙醇 1．结构 2.性质 (1)物理性质 俗名：________，颜色：________，状态：________，密度：比水________，溶解性：与水以________比互溶，________溶解多种有机物和无机物。 (2)化学性质 ①与Na反应：_________________________。 ②燃烧：_________________________。 ③催化氧化：__________________________。 ④与酸性KMnO4溶液或K2Cr2O7溶液反应：氧化为_________________________________________。 [思考1]怎样证明某酒精为无水酒精？ 三、乙酸 1．结构 2.性质 (1)物理性质 俗名：________，颜色：________，状态：________，温度低于16.6 ℃凝结成________，溶解度：在水和乙醇中________。 四、食物中的基本营养物质 1．食物中的营养物质主要包括：________、________、________、________、________和________。 2．动物性和植物性食物中的基本营养物质有________、________和________。 五、糖类 1．组成 糖类又叫________，由________三种元素组成。 2．分类 (1)单糖 ①葡萄糖 分子式：________________，结构简式：________________。 (3)多糖 包括______、______，化学式为__________，n值不同，分子式不同，不能互称为同分异构体，它们属于高分子化合物。 3．化学性质 (1)葡萄糖——还原性 ①加热条件下，与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成________色沉淀。 ②与银氨溶液在碱性溶液中加热生成光亮的________。 ③在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式： __________________________________________。 (2)双糖、多糖均可发生水解反应 ①蔗糖溶液在________作用下，水浴加热，水解生成________和________，化学方程式： __________________________________________。 ②多糖在________作用下，最终水解产物为________或________。如淀粉水解化学方程式： __________________________________________。 ③淀粉遇________变蓝，可用于检验淀粉或单质碘。 六、油脂 1．组成和结构 油脂是________与________反应生成的酯。它分为________和________。通式： 2．化学性质——水解反应 (1)在酸性条件下水解为________和________。 (2)在碱性条件下水解为________和________，此条件下的反应又称________。 七、蛋白质 1．组成 蛋白质由________等元素组成，蛋白质分子是由多个________分子通过脱水缩合生成的结构复杂的________化合物。 2．性质 (1)水解反应 在________等催化剂作用下水解生成各种________。 (2)颜色反应 有些蛋白质与浓HNO3作用时变________，利用此反应可检验部分蛋白质。 (3)灼烧反应 蛋白质灼烧时，会产生________的特殊气味，可用于蛋白质的检验。 答案：一、1.氢原子　原子或原子团　2.化学特性 卤素原子、羟基、羧基 思考1：取该试样适量于一试管中，加入无水CuSO4观察现象，若固体变蓝则酒精中含水，若不变蓝则为无水酒精。 思考2：根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因为再次达到平衡后仅有乙酸分子中含有18O。 四、1.糖类　油脂　蛋白质　维生素　无机盐　水 2．糖类　油脂　蛋白质 1．“E85”是含85%乙醇和15%汽油的新型燃料。美国科学家最近的一项研究表明，大量使用“E85”可能导致大气中O3含量上升，将会对人体造成更直接的伤害。下列各项中正