介质过滤除菌.ppt

第五章 发酵工程的灭菌与空气除菌 第一节 常用的灭菌方法 一、化学灭菌 概念：用化学药品直接作用于微生物而将其杀死的方法。 某些化学药剂能与微生物细胞物质发生反应而具有杀菌作用。如甲醛、氯（或次氯酸钠）、高锰酸钾、环氧乙烷、季铵盐（如新洁尔灭）等。 二、射线灭菌 紫外线、高能电磁波或放射性物质产生的高能粒子能起到灭菌的作用。波长为2.537×10-7的紫外线有灭菌效果，范围250-270nm。 三、干热灭菌 干热灭菌法， 将金属制品或清洁玻璃器皿放入电热烘箱内，在150～170℃下维持1～2小时后，即可达到彻底灭菌的目的。 在这种条件下，可使细胞膜破坏、蛋白质变性、原生质干燥，以及各种细胞成分发生氧化。 灼烧，是一种最彻底的干热灭菌方法，但它只能用于接种环、接种针等少数对象的灭菌。 四、湿热灭菌 利用饱和蒸汽进行灭菌。蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强大的穿透力，在高温蒸汽的作用下，微生物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键和氢键受到破坏，致使微生物在短时间内死亡。 湿热灭菌法比干热灭菌法更有效。细胞内蛋白质含水量高，容易变性；高温蒸汽对蛋白质有高度的穿透力。 多数细菌和真菌的营养细胞在60℃左右处理5～10min后即可杀死； 酵母菌和真菌的孢子稍耐热些，要用80℃以上的温度处理才能杀死； 而细菌的芽孢最耐热，一般要在120℃下处理15min才能杀死。 第二节 培养基与发酵设备的